【今晚食乜餸?】懶人福利!一周煮飯提案5!

【今晚食乜餸?】懶人福利!一周煮飯提案5!


一星期菜單:


MonTueWedThurFriSatSun
Soup港式羅宋湯排骨雜菜湯
Dish1芝士蘑菇燴豬扒干炒牛肉蒟蒻麵蠔油豬皮蘿蔔魚旦煲大芒蜆蒸滑蛋甜椒爆炒豬助條肉清湯腩芝士龍蝦伊麵
Dish2偽韓國炒粉絲簡易番茄炒蛋玉子豆腐蒸 咸蛋肉餅番茄燴雞扒蠔油冬菇雲耳炆雞球蠔油氣炸雞翼泡菜京蔥炒豬腩肉
Dish3氣炸豆腐

欖菜豆角炒肉碎
杞子浸波菜苖
泡菜炒牛肉
韭菜花炒牛肉

星期一:芝士蘑菇燴豬扒 + 偽韓國炒粉絲 + 氣炸豆腐

芝士蘑菇燴豬扒

材料:
蘑菇 10粒(鍾意可以落多啲)
洋蔥 半隻
豬梅頭扒 3大塊
淡忌廉 150ml(想多啲汁可後加)
芝士2-3片

豬扒醃料:
黑胡椒,海鹽,白胡椒 適量
麻油 兩茶匙
紅椒粉 兩湯匙
(如冇可用鹽油糖豉油代替)
醃半小時左右

做法:
1.落油熱鑊,煎香豬扒兩邊盛起備用
2.落油炒香洋蔥,加蘑菇炒勻再加少少水焗2分鐘,加豬扒加少少雞粉 、糖,炒勻焗3-4分鐘 (中小火)
3.加淡忌廉,適量黑胡椒炒勻 中細火焗1-2分鐘 ,加芝士 伴勻 ,試味(唔夠汁可以再加啲啲淡忌廉,唔夠味加海鹽/雞粉)

偽 韓國🇰🇷炒粉絲(海藻麵代替粉絲)

材料:
-海藻麵兩包(熱水+2湯匙鹽 浸軟,約浸1小時)浸軟後隔水備用
-甘荀 10片 切絲
-鮮冬菇8隻(大)切絲
-椰菜1/4隻 切絲
-鮮牛肉 $50 (切片)
-泡菜1碗(飯碗size)
-雞蛋1隻,打勻 煎蛋皮,再切條(粗身)
-蔥段 適量

做法:
1.落油熱鑊,將甘荀,冬菇,炒1分鐘左右,再落椰菜炒至軟身,落1/4茶匙雞粉炒勻,盛起備用 ⃣
2.落少許油熱鑊,落牛肉片炒至7成熟,盛起備用
3.開中小火,落海藻麵,加30ml水 焗3-4分鐘
4.轉中火,落2湯匙日本豉油,2湯匙味琳,泡菜,將麵炒勻
5.落所有之前炒好的配料 (除蛋皮外)同麵一齊炒勻,最後加蔥段略炒,即成
6.將完成品上碟,再將蛋皮放上,加少許芝麻(無芝麻可省略)

小秘訣:
-木筷子係炒麵好幫手
-以上份量夠3個人食+我明天午餐,請自行加減份量

氣炸豆腐

材料:
板豆腐一盒(用*板豆腐*金黃又脆身)

做法:
1.豆腐用廚房紙吸乾水份,切件
2.豆腐四邊掃油
3.豆腐放入氣炸鍋時互相保持少少距離
4.180度14分鐘,再200度5分鐘

星期二: 港式羅宋湯 + 干炒牛肉蒟蒻麵 + 簡易番茄炒蛋

港式羅宋湯

材料:
冰糖 兩粒
辣椒仔 一條
西芹 兩條
番茄 4隻
薯仔 一隻
洋蔥 半隻
蒜頭 5粒
椰菜 半隻
茄膏 4湯匙
牛肋條 6-8條
冰糖 兩粒
辣椒仔 一條

做法:
所有材料切好(按自己習慣切件)
蒜蓉切粒
1.牛肋條汆水備用
2.落油熱鍋爆香蒜頭,出味後落洋蔥爆香
3.落牛肋條,茄膏炒勻
4.將所有材料落鍋 加水至蓋過所有材料
5.水滾後轉小火煲兩小時,調味(鹽),完成
*材料份量可因個人喜好加/減

干炒牛肉蒟蒻麵

材料:
洋蔥 半隻
牛肉 適量(睇你想食幾多牛肉)

牛肉醃料:
糖 2茶匙
粟粉 半茶匙
麻油 1茶匙
豉油 一湯匙
醃半小時以上

做法:
1.蒟蒻麵去除包裝水,把兩湯匙老抽伴勻備用
2.落油熱鑊,落洋蔥炒出香氣 ,落牛肉炒勻至7成熟,盛起
3.落油熱鑊 將蒟蒻麵 下鑊加1湯匙豉油炒勻
4.將(2.)下鑊 與蒟蒻麵炒勻,加半匙雞粉炒勻 便可

**如果唔夠味可以加調味(雞粉/豉油),唔夠色可加半湯匙老抽炒勻
**如有羅漢果糖可以加1茶匙炒

簡易番茄炒蛋(冇茄汁版)

材料:
番茄 兩隻
蛋 4隻
蔥花 適量

做法:
1.番茄切件
2.蛋加少許鹽&蔥花伴勻
3.3湯匙左右油熱鑊
4.中火落蛋,用木筷子慢慢推,7成熟盛起備用
5.落番茄炒30秒左右,落3大湯匙水焗2分鐘落少許雞粉,2茶匙羅漢果糖炒勻,熄火,將蛋回鑊撈勻,即成

星期三: 蠔油豬皮蘿蔔魚旦煲 + 玉子豆腐蒸咸蛋肉餅 + 欖菜豆角炒肉碎

蠔油豬皮蘿蔔魚旦煲

材料:
豬皮 2塊
陳皮魚蛋 15粒
白蘿蔔 一條
蒜蓉兩湯匙
紅蔥頭 一粒
蔥段 適量

做法:
1.豬皮切好與魚蛋用滾水煲大約1分鐘備用
2.白蘿蔔去皮切件(滾刀切)
3.落油熱鍋,落蒜頭紅蔥頭爆香
4.落白蘿蔔,蠔油(2-3湯匙)炒勻,加水至蓋過蘿蔔,加1小粒冰糖滾起轉小火煲10分鐘
5.用快子試蘿白開始變淋落豬皮煲6分鐘再落魚蛋煲5分鐘至蘿蔔淋身,試味,落蔥段熄火焗1分鐘

玉子豆腐蒸 咸蛋肉餅

材料:
玉子豆腐(切片,不要太薄) 兩條
農夫黑毛豬免治豬肉 1 pack
咸蛋黃 1隻

免治豬肉醃料:
羅漢果糖 1茶匙
豉油 1湯匙
白胡椒粉 2茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒半 茶匙
水 2湯匙
**醃1小時

做法:
1.肉餅放碟中間,肉餅上放咸蛋黃,玉子豆腐圍邊
2.蒸焗爐 100度 蒸 18分鐘(明火大滾蒸 16分鐘)

欖菜豆角炒肉碎

材料:
豆角 10蚊
肉碎 35蚊
欖菜 三茶匙

肉碎醃料:
胡椒粉 2茶匙
糖 2茶匙
豉油 1.5湯匙
麻油 半湯匙
水 2湯匙

做法:
1.肉碎醃大約半小時以上
2.豆角切段
3.落油熱鑊放肉碎炒香至8成熟盛起備用
4.落油熱鑊放豆角炒至微軟,落肉碎炒勻,上蓋中小火焗1分鐘
5.落小半茶匙雞粉 & 欖菜 炒勻至乾身 即成

星期四: 大芒蜆蒸滑蛋 + 番茄燴雞扒 + 杞子浸波菜苖

大芒蜆蒸滑蛋

材料:
大芒蜆 8-9隻
蛋 3隻(大)

做法:
1.大芒蜆放兜內落水落鹽,用碟蓋上再放雪櫃,大約0.5-1小時(吐沙作用)
2.洗淨蜆殼 入蒸爐 180度 14分鐘(蒸至所有蜆開口)
3.三隻蛋 + 用半隻蛋殼裝 6次水,加小許鹽 ,打勻
4.蛋液要過篩(咁樣先夠滑)
5.將蒸好既蜆平均放在蛋液上(放之前檢查一下蜆肉有冇多餘沙子,有就清走)
6.蒸爐180度 蒸 13分鐘 即成
7.可放少許麻油+豉油 調味

番茄 燴 雞扒

材料:
雞扒 4塊 (大)切件
番茄 4隻(大)切件

雞扒醃料:
麻油 半湯匙
豉油 1湯匙
糖羅漢果糖 1湯匙
白胡椒粉 半湯匙
蒜鹽 少許

做法:
1.落油熱鑊,雞扒每邊煎香 盛起備用
2.煎雞有少許油在鑊中,開火,落番茄略炒,加少許熟水,中小火焗2分鐘
3.將雞肉下鑊 ,落1茶匙雞粉,1湯匙羅漢果糖,半湯匙蠔油,炒勻,小火焗3分鐘即成

杞子浸波菜苖

材料:
波菜苗 一斤 (至少浸&洗兩次,因為多泥)
杞子 8-10粒

做法:
落油熱鑊, 炒至波茶苗半軟狀態,落50ML水, 2茶匙雞粉,杞子 中細火煮至軟身,落1大茶匙羅漢果糖 炒勻即成

星期五: 甜椒爆炒豬助條肉 + 蠔油冬菇雲耳炆雞球 + 排骨雜菜湯

甜椒爆炒豬助條肉

材料:
豬肋條 一包(洗淨印乾水)
沙津用甜椒 5隻 (切件去籽)
洋蔥 半隻 (切條)

豬肋肉醃料:
紅椒粉 2湯匙
黑胡椒 3茶匙
羅漢果糖 半湯匙
蒜鹽 少許
*醃1小時或以上

做法:
1.茶匙油熱鑊
2.落豬肋條肉 煎香兩邊
3.迫出油份 熄火,將多餘既油盛起,豬肋條肉移到鑊邊,開火,落洋蔥,甜椒 爆香
4.將所有材料炒勻,落 1湯匙蠔油、1茶匙雞粉,1湯匙黑胡椒,半湯匙羅漢果糖 炒至微微焦香 即成

蠔油冬菇雲耳炆雞球

材料:
鮮冬菇 6隻
鮮雲耳 $8
雞扒4塊 去皮切件

雞扒醃料:
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 0.5茶匙
麻油 適量
白胡椒粉 適量
醃半小時或以上

做法:
1.落油熱鑊,雞件煎香一邊
2.反轉雞件煎另一邊時將雞件圍圈放鑊邊
3.將冬菇雲耳放鑊中間略炒
4.放1.5湯匙蠔油,半碗熟水炒勻
5.中小火焗3-4分鐘 落1.5茶匙豉油,少許糖調味 如果想好似我咁屎忽鬼落啲甘筍裝飾,可以係焗到1分鐘時放埋落去一齊焗
*甘荀花花模具係12蚊店買

排骨雜菜湯

材料:
番茄 4隻
紫椰菜 1/4隻
洋蔥 半個
辣椒仔 半條
排骨 $40

做法:
1.排骨汆水備用
2.所有材料切好,辣椒仔去籽,放晒入煲
3.落水蓋過所有材料再多1/4水高
4.大火滾起轉細火煲1個半鐘
5.落鹽調味

星期六: 清湯腩 + 蠔油氣炸雞翼 + 泡菜炒牛肉

清湯腩

材料:
牛肋條 8-10條 (切件)
白蘿蔔 一條(大)(去皮滾刀法切件)
清雞湯 250ml
花椒 2-3茶匙
八角4-5粒
月桂葉 3片
草果 2粒
薑 4片
蔥段 適量
蔥花 適量
冰糖兩粒(一粒大約一隻手指公大細)

做法:
1.將牛肋條洗淨,用薑片,蔥段凍水落,開火氽水,微滾後熄火,牛肋條沖洗乾淨
2.花椒、八角、月桂葉 ,(草果先用刀背拍開 )將以上香料放入布袋內(我用茶包袋,12蚊店有得買)
3.將香料包,牛肋條,冰糖,雞湯放入鍋中
4.再加熟水至蓋過牛肋條再高1/4
5.大火滾起轉細火炆1小時
6.將已切好的白蘿蔔放入鍋中,轉大火至滾起再轉細火炆30-45分鐘
7.加少許鹽調味
8.蔥花最後灑上面裝飾
****我係用LC 24cm鍋

蠔油氣炸雞翼

材料:
雞翼 7-8隻(退冰洗淨印乾水)

醃料:
蠔油 2湯匙
豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
羅漢果糖 2茶匙
白胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
**醃1小時或以上

做法:
170度10分鐘,再190度4分鐘,完成。

泡菜炒牛肉

材料:
肉眼扒 一份切件(切條)
泡菜 一碗(飯碗size)

做法:
1.落油熱鑊,中火炒牛肉至5成熟
2.落泡菜 同牛肉一切炒勻(目測牛肉7-8成熟就可以)
**完全冇唔洗落任何調味料

星期日: 芝士龍蝦伊麵 + 泡菜京蔥炒豬腩肉 + 韭菜花炒牛肉

芝士龍蝦伊麵

材料:
半邊龍蝦 三份 (店主已經幫忙切開了)
伊麵 兩底
薑 4-5片
Cream cheese 120g
淡忌廉 80g
清雞湯 50g
低脂芝士 1-2片

做法:
1.水煮落伊麵煮1.5-2分鐘,隔去水份備用
2.落油熱鑊,落薑片略炒
3.中火落龍蝦半煎炒至6-7成熟
4.轉細火落 淡忌廉,cream cheese 煮溶(一定要用細火,大火會起粒粒)
5.煮至醬汁變濃厚時將清雞湯慢慢下鑊至自己想要的厚度(不要太稀,伊麵會掛唔到汁)
6.最後將低脂芝士片下鑊煮溶,落適量黑胡椒,少許雞粉調味 將汁和龍蝦放到伊麵上 即成

泡菜京蔥炒豬腩肉

材料:
豬腩肉 6條(我買pack裝)切件
京蔥 2條 切件(斜切)
泡菜 (隨心)我用左大半碗(飯碗size)

豬腩肉醃料:
紅椒粉 2湯匙
白胡椒粉 1湯匙
黑胡椒粉 2茶匙
羅漢果糖 2茶匙
蒜鹽少許
**醃1小時或以上

做法:
1.落少許油熱鑊,中火將豬腩肉兩邊香(迫出油份)
2.豬腩肉盛起備用,倒出多餘油份(我倒晒,今次冇留起,因為用易潔鑊,煎完都整個鑊都有粘到油,所以唔洗再留起少量油份)
3.開中火,放京蔥略炒,加40ml水焗1分鐘
4.再放豬腩肉,泡菜炒勻,焗多30秒,再炒至乾身,少少雞粉調味 即成

韭菜花炒牛肉

材料:
韭菜花 一束(切段)
肉眼扒 一塊(切片)

牛肉醃料:
羅漢果糖 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
油 1湯匙
**醃半小時便可

做法:
1.落油熱鑊,落韭菜花 炒1分鐘
2.落半小碗水 焗1分鐘
3.韭菜花盛起備用
4.開中火,落牛肉炒至5-6成熟,再落韭菜花炒勻,落1湯匙蠔油,1/4茶匙雞粉炒勻即成

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mama propic

80後在職媽媽,返工、放工、煮飯、湊女|雖然好忙,但仲係擁有人顆熱烘烘 の 港女的心|食、買、玩、係我既生活動力~|你估….工作與家庭之間平衡得好, 一D都唔容易Ka>.<|一齊分享工作、家庭、生活瑣碎趣事,在忙碌之中輕鬆一下~

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