【鮮甜滋味】南瓜蕃茄海鮮湯

【鮮甜滋味】南瓜蕃茄海鮮湯


以新鮮海蟹、花甲煮湯,配搭日本南瓜和蕃茄,

令湯鮮甜無比,滋味沒法擋!


早兩天在網絡上看見 《樂思廚》煮這個湯,令小高口水流,
一於出城買新鮮海鮮在家大快朵頤!連小如都話「正」!

此湯加入泰國菜和越南菜中也經常用到的金不換(Thai Basil),
取其獨特香氣,令海鮮的鮮味更突出。


海鮮湯配米線又一餐,製作快、靚、正!


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Staub 主理 “南瓜蕃茄海鮮湯”

材料:
白蟹(or 三點蟹 / 花蟹) 3隻,花甲 1/2斤,

日本南瓜 1/4個,蕃茄(我用本地) 4個,蒜頭 4瓣(略拍),

薑片 2片,金不換(可刪除) 適量,滾水 6杯

製法:
1. 蟹以刷清洗乾淨,劏好;切件。
2. 將花甲浸於鹽水中約一小時,洗淨,瀝乾。
3. 南瓜以粗鹽清洗外皮,去籽,切大塊。蕃茄去外皮,切件。
4. 燒熱鍋下少許油(我用Staub鍋‧24cm),加入蒜頭及薑片爆香。
5. 下南瓜炒香;加入蕃茄兜炒;放入蟹件及滾水煮滾,加蓋。
6. 以中小火煲約30分鐘;轉中大火滾約10分鐘,下花甲煮約5分鐘至開口。
7. 加入金不換(可刪除),按個人喜好下適量鹽調味,即成。

溫馨提示:
– 若時間充裕,花蛤浸於鹽水一小時,然後換上清水浸約半小時。
– 花甲沒開口可能是死掉,不宜食用。
– 餘下的金不換可以用紙巾包裹起來,以保鮮袋,放入冰箱冷藏儲存。
– Staub鑄鐵鍋具較為鎖水,故使用其他鍋具,水的份量應要加多一點。

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