【韓國滋味】滋補又美味 – 韓式人蔘雞湯

【韓國滋味】滋補又美味 – 韓式人蔘雞湯


疫情持續,無法出遊,但是……心血來潮……
想吃滋補又美味的人蔘雞湯,最佳望悔止渴方法當然是自家煮。

↑一鍋滋補又暖胃的人蔘雞湯,適合一年四季節飲用。

以韓國人蔘入湯比較温和,可於大型超市或韓國食材店有售。

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韓式人蔘雞湯

材料:
鮮雞 1隻,韓國人蔘 2支,紅棗 10粒,粟子 10粒,
蒜頭 6粒,糯米 90克,京葱 1棵,薑片 3片,杞子 1湯匙,
清雞湯 250毫升,清水 適量(蓋過雞面便可)

醃料:
胡椒粉及鹽 — 各少許

做法:
1. 將雞件去除內臟,把頭及雞爪切掉,洗淨,塗抹少許胡椒粉及鹽。
2. 糯米洗浸,浸泡約4小時或以上(過夜更佳)。
3. 紅棗去核,栗子去衣,蒜頭去皮;京葱斜切片;將所有材料洗淨。
4. 在雞腹內塞入一半份量的紅棗、栗子及人蔘,加入糯米及蒜頭(至8成滿)。
5. 以竹籤或牙籤將雞頸及尾部缺口封好,避免材料漏出。
6. 把雞放鍋子內(我用Oval 25cm‧LC鍋),加入餘下材料(杞子和京葱除外)。
7. 注入雞湯和清水;滾起後,轉小火燉煮2-3小時,視乎雞的大小。
8. 最後加入杞子及京葱煮2-3分鐘,下適量鹽調味,原鍋上桌,即成。

温馨提示:
– 加入杞子及京葱前,撈去浮在雞湯面上的油脂。
– 杞子不宜過早放入鍋內,否則會變酸。
– 韓國鮮人蔘於大型超市或韓國食材店有售。

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