【一湯兩吃】青紅蘿蔔鹹豬手湯

【一湯兩吃】青紅蘿蔔鹹豬手湯


新鮮豬肉賣得貴,又怕遇上黑心食材,改用急凍鹹豬手,加入青、
紅蘿蔔熬湯,湯味濃帶鹹香;豬手起肉切件,配搭開胃的蒜蓉醋汁,
一湯兩吃,經濟實惠又美味。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

LC主理 “青紅蘿蔔豬手湯” (附蒜蓉醋汁食譜)

材料:
青蘿蔔 1條,紅蘿蔔 1條,急凍鹹豬手 1隻,
蜜棗 4粒,南北杏 15克(三錢),薑片 2片,清水 9碗

蒜蓉醋汁料:
白醋 3-4湯匙,蒜頭 5瓣(剁蓉),紅辣椒 1-2條(切粒;可刪除),
黃糖 / 砂糖 1湯匙,鹽 1/2茶匙,清水 1湯匙
** 將所有汁料拌勻,即成。

製法:
1. 急凍鹹豬手解凍,汆水,洗淨,備用。
2. 青、紅蘿蔔去皮,洗淨,切塊;蜜棗及南北杏洗淨。
3. 注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm),放入所有材料煮滾。
4. 加蓋,以小火煲約2小時;熄火,焗約30分鐘。
5. 豬手取出,切件;拌汁享用,即成。

溫馨提示:
– 急凍咸豬手帶有鹹味,若要下鹽請先試味,避免過鹹。
– 可按個人喜好加入粟米,增加甜味。
– 急凍咸豬手出水,有助減除雪味,亦可以去掉大部份的油份。
– 若改用其他鍋子可自行調節清水份量,煲約2-3小時便可。

================================

授權:小高廚房 x 小如天地