【回憶系列】震騰騰 – 日式芝士蛋糕

【回憶系列】震騰騰 – 日式芝士蛋糕


[出賣年齡系列]  以前日日都等媽咪放工,睇下佢會唔會買「伊藤家」嘅日式芝士蛋糕俾我食,真係好香好滑好濃芝士味。昨晚食完飯囉囉攣,整咗個來過下口癮! 好懷念!好好玩~震騰騰 好鬆軟
熱食好味,凍食都唔錯

日式芝士蛋糕 (6″ 蛋糕)

忌廉芝士 120g牛奶  70g 
無鹽牛油  25g
低筋麵粉  25g
粟粉 15g
蛋黃 2個 
蛋白 2個 
檸檬汁 幾滴 糖霜 40g 
—————糖霜 適量  (蛋糕面用)

1.  忌廉芝士放室溫回軟,熱水座溶加入牛奶攪拌均勻 (要均勻到忌廉芝士完全溶晒,無粒狀),再加入已回軟之無鹽牛油,攪拌均勻

2. 離火後加入蛋黃攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉及粟粉攪成滑滑的糊狀

4. 用另一個器皿裝蛋白 (器皿一定要乾淨無水),加入檸檬汁及糖打發成泡至起勾 (不要打到乾性發泡)

5. 取 1/3 蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻,之後加返入 2/3 之蛋黃糊「輕輕」攪拌至完全均勻

6. 蛋糕模搽上牛油,外面包上3層錫紙

7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模內,登幾下登走氣泡,之後放入另一已加水之焗盤內

8. 預熱焗爐至180度,先焗25分鐘(蛋糕會上升及微微上色);之後轉150度焗45分鐘(如果上色未夠,最後用上火180度焗多5分鐘,要睇住會否過熱爆面,因每個牌子焗爐爐溫略有不同)

9. 出爐後脫模,在蛋糕面上灑上糖霜即可

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SEAHORSE

在職的新手媽媽,喜歡分享大眼寶寶 – 海馬仔的成長軼事及有趣美味的幼兒食譜 !雖然上班好忙,但從不放鬆為海馬仔製作有營料理,一有時間
就搞搞新意創作BB食譜,與大家分享~  

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