經典香港小食 #免用打蛋器

撻皮材料:

• 低筋麵粉 75g
• 高筋麵粉 50g
• 鹽 2g
• 糖 25g
• 無鹽牛油 60g (已放室溫回軟)
• 雞蛋 25g

1. 將 低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖 攪拌均勻
2. 加入已回軟之牛油，並用手搓揉成一團
3. 搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻
4. 搓好的撻皮糰放雪櫃雪約10分鐘

蛋漿材料:

• 雞蛋 1隻
• 淡奶 30ml
• 熱水 70ml (約70度)
• 糖 30g

1. 將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻
2. 將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水
3. 將糖水加入淡奶蛋漿中攪勻
4. 蛋漿過篩2-3次備用
5. 將撻皮於雪櫃取出，用麵包棍壓平，之後舖於蛋撻殼內，一邊轉一邊壓平
6. 在壓好的撻皮上，用叉子刺上一些小孔 (但不好刺穿)
7. 倒入蛋漿至滿
8. 預熱焗爐至200度，焗10分鐘至撻皮轉金黃色; 再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘; 之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
9. 出爐脫模即可享用~

*建議24個月以上寶寶享用

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在職的新手媽媽，喜歡分享大眼寶寶 – 海馬仔的成長軼事及有趣美味的幼兒食譜 ！雖然上班好忙，但從不放鬆為海馬仔製作有營料理，一有時間
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