【24m+食譜】香港小食牛油蛋撻

【24m+食譜】香港小食牛油蛋撻


經典香港小食 #免用打蛋器

撻皮材料:

  • 低筋麵粉 75g
  • 高筋麵粉 50g
  • 鹽 2g
  • 糖 25g
  • 無鹽牛油 60g (已放室溫回軟)
  • 雞蛋 25g
  1. 將 低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖 攪拌均勻
  2. 加入已回軟之牛油,並用手搓揉成一團
  3. 搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻
  4. 搓好的撻皮糰放雪櫃雪約10分鐘

蛋漿材料:

  • 雞蛋 1隻
  • 淡奶 30ml
  • 熱水 70ml (約70度)
  • 糖 30g
  1. 將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻
  2. 將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水
  3. 將糖水加入淡奶蛋漿中攪勻
  4. 蛋漿過篩2-3次備用
  5. 將撻皮於雪櫃取出,用麵包棍壓平,之後舖於蛋撻殼內,一邊轉一邊壓平
  6. 在壓好的撻皮上,用叉子刺上一些小孔 (但不好刺穿)
  7. 倒入蛋漿至滿
  8. 預熱焗爐至200度,焗10分鐘至撻皮轉金黃色; 再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘; 之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
  9. 出爐脫模即可享用~

*建議24個月以上寶寶享用

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SEAHORSE

在職的新手媽媽,喜歡分享大眼寶寶 – 海馬仔的成長軼事及有趣美味的幼兒食譜 !雖然上班好忙,但從不放鬆為海馬仔製作有營料理,一有時間
就搞搞新意創作BB食譜,與大家分享~  FB: 海馬仔成長日記