【9m+ BB食譜】BB洋蔥漢堡扒

【9m+ BB食譜】BB洋蔥漢堡扒


材料:
豬絞肉 – 1份
豆腐 – 0.5份
洋蔥 – 適量
醬油、黑胡椒少許(調味可省略)

做法:

1. 洋蔥、香菇切小丁用奶油炒軟炒香備用(可用其他油)
2. 豬絞肉和豆腐比例大約是肉:豆腐=1:0.5,豆腐用叉子壓成泥靜置ㄧ下,豆腐出水後把水瀝掉
3. 絞肉加入豆腐泥和洋蔥,加入少許醬油、黑胡椒調味(調味可省略),攪拌2-3分鐘,讓肉產生點黏性
4. 取小部分絞肉,用左右手心交替甩打大約15-20下,讓肉產生更多黏性後塑型,再放少許油下鍋煎就可以了,生的漢堡排多的部分可冷凍保存

小提醒:
1. 漢堡排製作有3種方式(可擇一加入)可以讓漢堡排變軟嫩多汁
1.加入豆腐搗成泥
2.加入土司撕小塊泡點牛奶
3.加入麵包粉和牛奶
2. 豆腐可以用嫩豆腐也可以用板豆腐
3. 蔬菜部分可自行加入,但不要加太多,大約肉的1/3以內就好,蔬菜太多比較不好成型,煎起來容易散掉
4. 煎的時候不要一直翻面(肉會變乾),煎好ㄧ面再翻面蓋鍋蓋煎到熟即可

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