【18m+ BB食譜】芋頭一口酥

【18m+ BB食譜】芋頭一口酥


《芋頭ㄧ口酥》
讓人停不下手的小點心
很容易ㄧ口接一口
不相信妳們可以試試看?
做法其實很簡單
攪拌攪拌捏ㄧ捏拿去烤就行了?

材料:
奶油25克
低筋麵粉50克
三溫糖8克(可用5-8克砂糖取代)
蛋液10克(全蛋打散)
塗在表面的蛋液適量

做法:
1️⃣奶油切小塊放室溫軟化備用
2️⃣糖和麵粉攪拌均勻,加入奶油,抓鬆成沙粒狀(請參考圖示)
3️⃣加入蛋液,輕輕攪拌均勻成糰(可用按壓方式),用保鮮膜包起來鬆弛15分鐘
4️⃣麵糰上下舖上保鮮膜,桿平(麵團太多可分2份)
5️⃣放入芋泥餡,麵皮捲起來後整型,再用保鮮膜包起來冰冷藏15分鐘再切成小塊(冰過比較沒那麼軟才好切)
6️⃣表面刷上蛋液放上芝麻粒,烤箱預熱後180度烤25-30分鐘

小提醒:
1️⃣此份量約20顆小口酥,可自己增減份量
2️⃣芋頭餡我是直接用芋泥球的配方來做,多的餡可再做芋泥球,當天吃是ok的,若ㄧ口酥放隔天裡面的芋頭餡會變比較乾(烤過的關係),要放隔天吃的話,餡的奶油比例可增加
3️⃣芋泥餡的做法:
材料:
芋泥160g
奶油20g
糖10g
鮮奶適量做法:

1️⃣奶油切小塊,放室溫軟化備用
2️⃣芋頭切塊蒸熟,趁熱壓成泥加入奶油和糖,攪拌均勻,若太乾加點鮮奶,加到可以成糰就行了,不要太濕
3️⃣取一小球芋泥,揉圓壓扁,放入起司丁包起來,再揉圓,放上芝麻裝飾ㄧ下,放入冷藏冰ㄧ小時以上就可以了小提醒:
1️⃣糖可以依個人甜度來調整
2️⃣這份量大約可做15-18個小顆芋泥球,可自行調整份量
3️⃣冷藏3天內吃完
4️⃣換成地瓜口味也可以,糖可以減少一半,因為地瓜本身甜度比較高

4️⃣可自己換成別的口味的餡唷(地瓜、紅豆)

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我是1打2全職媽媽
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