【今晚食乜餸?】唔使煩啦!一周煮飯提案2!

【今晚食乜餸?】唔使煩啦!一周煮飯提案2!


一星期菜單:


MonTueWedThurFriSatSun
Soup印度椰子粟米湯雪梨雪耳無花果湯
日式南瓜湯老黃瓜粟米湯
Dish1鑊氣小炒皇白咖啡豬排串燒牛粒台式肉燥飯粉絲蝦乾煮節瓜日式牛肉飯瑞士雞翼
Dish2日式玉子燒豆角炒肉碎西蘭花炒蝦仁鹽酥雞排豉椒炒蟶子
粟米斑塊
Dish3


黃金四季豆

上湯浸菠菜

星期一

印度椰子粟米湯

材料:

豬𦟌 1舊

印度椰子 1個

粟米 1條

紅蘿蔔 1條

南北杏 1両 (潤肺止咳)

栗子乾 15粒

無花果 2粒 (潤肺)

水 2L

做法:

1. 豬𦟌解凍、出水洗淨備用;粟米去葉洗淨;紅蘿蔔洗淨去皮切件備用

2. 印度椰子洗淨切條;南北杏、栗子乾洗淨浸約十分鐘;無花果洗淨切開備用

3. 將全部材料放入煲煲滾後轉細火,再煲多2小時就完成

鑊氣小炒皇

材料:

韮菜花 1 扎

蝦乾 10-20條

豆乾 2件

豬腩片 1包

已炸/即食腰果 適量

蒜蓉 1匙

醃料:

胡椒粉 少許

粟粉 1茶匙

醬汁:

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 少許

粟粉 1茶匙

水 50ML

麻油 少許

做法:

  1. 豬腩片切段;韮菜花切段後浸洗;蝦乾沖洗後浸15-20分鐘後瀝乾水份;豆乾切片備用
  2. 醬汁預先調配好
  3. 開鑊落少少油,先將蝦乾爆香後拎起,再加入豬腩片煎香
  4. 之後加入蒜蓉炒香,再放入韮菜花爆炒約1分鐘
  5. 之後加入豆乾炒至軟身,再加入蝦乾
  6. 加入醬汁不斷炒勻至汁醬包住餸菜,熄火後加入腰果

日式玉子燒

材料:

雞蛋 4隻

木魚碎 10克

熱水100ML

味醂 1茶匙

火腿 1片 (可忽略)

做法:

  1. 木魚碎加入熱水浸至冷卻,隔渣成高湯備用
  2. 將雞蛋、木魚高湯、味醂混合成蛋漿
  3. 將平底煎蛋PAN加熱,抹上薄薄一層油,加入蛋漿,見半熟時即可將蛋向內捲
  4. 再次倒入蛋漿,加入火腿,待半熟後即可向內捲
  5. 重覆以上動件2-3次,直至蛋漿用完;最後利用煎PAN四邊將蛋捲定型
  6. 最後冷卻一陣就可以切件上碟

星期二

白咖哩豬排

材料:

豬排 2件

白咖哩醬料包 1 包

黃薑 1片

椰漿 200ML

淡忌廉 少許

水 約200ML

乾葱 5粒

洋蔥 數條

醃料:

生抽 1茶匙

酒 半茶匙

蒜蓉 1茶匙

糖 半茶匙

粟粉 半茶匙

麻油 少許

做法:

  1. 豬排洗淨抹乾,跟住用醃料醃最少2小時
  2. 乾葱去皮切片,用慢火炸至微黃色即可
  3. 將白咖哩醬料包、黃薑、水煮沸,之後慢慢加入椰漿及淡忌廉調較至合自己口味
  4. 預熱氣炸機180度 5分鐘,之後放入豬排以180度氣炸12分鐘
  5. 最後將放好醬汁、豬排,再灑上已炸的乾葱及洋蔥作裝飾

豆角炒肉碎

材料:

豆角 1 扎

豬肉碎 1包約300克

蒜蓉 1茶匙

醬汁:

蠔油 1茶匙

粟粉水 少許

做法:

  1. 豆角洗淨,切粒備用
  2. 開鑊落少少油,落豬肉碎炒開,之後加入蒜蓉略炒 1-2分鐘
  3. 加入豆角碎再炒至軟身
  4. 最後加入醬汁炒至乾身即可

星期三

雪梨雪耳無花果湯

材料:

豬𦟌 1舊

雪梨乾 150克

雪耳 1個

南北杏 1両

無花果 5粒

果皮 1片

水 2L

做法:

1. 豬𦟌解凍、出水洗淨備用

2. 南北杏洗淨浸約十分鐘;雪耳沖水後再浸到脹大,去除中間深色地方剪去

3. 果皮洗淨浸軟刮囊;無花果洗淨切開;雪梨乾浸一陣去核

4. 將全部材料放入煲煲滾後轉細火,再煲多2小時就完成

串燒牛粒

材料:

牛扒 1塊

韓式牛肉汁 適量

做法:

  1. 將牛扒雪至半冰狀態,取出切成粒狀
  2. 用韓式牛肉汁醃製牛粒於室溫最少2小時
  3. 預熱氣炸機 180度 5分鐘,將牛粒串好,以180度氣炸 8-10分鐘即可

西蘭花炒蝦仁

材料:

西蘭花 1個

蝦仁 10隻

帶子 5粒

蒜蓉 1茶匙

胡椒粉 少許

鹽 少許

做法:

  1. 西蘭花切開用鹽水浸最少30分鐘後沖水備用
  2. 蝦仁沖洗沫乾淨,之後用少少胡椒粉醃15分鐘
  3. 煲滾水落鹽,加入帶于灼30秒撈起,再加入西蘭花灼3-4分鐘,撈起過冷河備用
  4. 開鑊落油,加入蝦仁煎香2面即撈起,之後加入蒜蓉炒香
  5. 再加入西蘭花、帶子及蝦仁炒勻,最後加少少鹽調味即可

星期四

台式肉燥飯

材料:

冬菇 6粒

豬肉碎 1包約 300克

乾䓤 8粒

蒜頭 1湯匙

酒 1湯匙

生抽 3湯匙

八角粉 1茶匙

片糖 1/3片

冬菇水 適量

做法:

  1. 冬菇浸至軟身,去蒂切粒備用
  2. 乾葱去皮切片,用慢火炸至微黃色備用
  3. 開鑊落油,加入冬菇及蒜蓉炒香,再加入豬肉碎炒至八成熟
  4. 加入生抽、酒、八角粉、冬菇水、片糖及已炸的乾葱煮滾,轉小火燜煮至適合稠度

鹽酥雞排

材料:

雞排 2塊

蕃薯粉 適量

醃料:

蒜蓉 2茶匙

生抽 1湯匙

酒 1茶匙

八角粉 少許

糖 1茶匙

做法:

  1. 雞排洗淨抹乾,加入醃料最少醃2小時
  2. 預熱氣炸機 180度5分鐘
  3. 雞排沾上蕃薯粉,待回潮一陣即可放入氣炸機以 180度炸約10分鐘,其間反轉一次

黃金四季豆

材料:

四季豆 1扎

咸蛋黃 3個

鹽 少許

做法:

  1. 咸蛋黃蒸熟後壓爛備用
  2. 四季豆洗淨切段
  3. 將鹽加入滾水後放入四季豆𤆥4-5分鐘,撈起過冷河備用
  4. 開鑊落油,加入咸蛋黃碎炒至起泡,加入四季豆撈勻即可

星期五

粉絲蝦乾煮節瓜

材料:

節瓜 1個

蝦乾 10條

粉絲 1小扎

蒜蓉 1 茶匙

魚片 數片

自製雞湯 適量

做法:

  1. 節瓜去皮洗淨切條狀;蝦乾、粉絲各自浸軟後瀝乾水備用
  2. 開鑊落油,加入蒜蓉炒香,之後加入節瓜炒勻
  3. 加入蝦乾及雞湯煮約10分鐘,之後再加入粉絲同魚片煮好分鐘即可

豉椒炒蟶子

材料:

蟶子 6隻

洋蔥 半個

蒜蓉 1湯匙

豆豉 15-20克

辣椒 1 隻 (可忽略)

生粉水 適量

醬汁:

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

做法:

  1. 蟶子洗淨備用;洋蔥切條備用
  2. 開鑊落油,加入蒜蓉、豆豉、辣椒爆香後,加入蟶子炒勻 1-2分鐘
  3. 加入醬汁快炒,最後加入適量生粉水至合適稠度即可

星期六

日式南瓜湯

材料:

迷你南瓜 1個

薯仔 半個

細洋蔥 1個

水 600ML

鮮奶 少許

做法:

  1. 南瓜切開一半、刮囊;薯仔去皮切粒;2者用大火蒸15 分鐘後待冷卻備用
  2. 洋蔥切細粒,跟住用少少油炒至金黃色,之後加入適量的水煮滾
  3. 煮滾後加入已蒸淋的南瓜及薯仔,轉細火煲15分鐘
  4. 用攪拌棒將所有材料攪拌至滑身,跟住查看是否適合自己的稠度,若不,可以用大火煲走水份或加入水再煮
  5. 最後加入少許牛奶即可

日式牛肉飯

材料:

牛小排 1 包

洋蔥 1個

日式醬油 1茶匙

味醂 1湯匙

鰹魚粉 3克

水 適量

做法:

  1. 洋蔥切條;牛小排出水備用
  2. 開鑊落油,加入洋蔥慢炒至金黃色,加入水、日式醬油、味醂、鰹魚粉煮至洋蔥軟淋
  3. 最後加入牛小排再煮 5分鐘即可

星期日

老黃瓜粟米湯

材料:

豬𦟌 1舊

老黃瓜 1條

粟米 1條

赤小豆 1両

扁豆 1両

無花果 3粒

做法:

  1. 豬𦟌解凍、出水洗淨備用;老黃瓜切開去籽後切件;粟米去葉洗淨切件備用
  2. 赤小豆、扁豆洗淨浸約十分鐘;無花果洗淨切開
  3. 將全部材料放入煲煲滾後轉細火,再煲多2小時就完成

瑞士雞翼

材料:

雞翼 10隻

老抽 1湯匙

冰糖 2大粒

八角 2粒

水 300ML

做法:

  1. 雞翼解凍、出水洗淨備用
  2. 將水、老抽、八角及冰糖放入煲中加熱至大滚,待糠溶化後試味,再調至適合自己的味道(我鍾意偏甜少少,所以冰糖會放2大粒)
  3. 之後加入雞翼中火煮熟分鐘至滾,之後加蓋焗15-20分鐘,最後再開火煮滾後多3分鐘即可

粟米斑塊

材料:

石斑魚柳 1包 2塊

生粉 適量

粟米蓉 1盒

雞蛋 1隻

水 50ML

醃料:

胡椒粉 半茶匙

酒 1茶匙

鹽 少許

蛋白 2隻

做法:

  1. 魚柳洗淨印乾水份後切件,之後加入醃料醃半小時
  2. 粟米蓉加水煲滾,加入打匀的雞蛋成醬汁
  3. 預熱氣炸機 180度5分鐘
  4. 魚柳沾上生粉,待回潮一陣即可放入氣炸機以 180度炸約10分鐘,其間反轉一次
  5. 最後將醬汁及魚柳撈勻上碟

上湯浸菠菜

材料:

菠菜 半磅

蒜蓉 1茶匙

清雞湯 200ML

糖 半茶匙

做法:

  1. 菠菜切頭浸洗最少30分鐘,之後撈起備用
  2. 開鑊落油,放入蒜蓉炒香,之後倒入雞蛋及糖煮沸
  3. 最後加入菠菜灼 3-4分鐘即可

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一個鍾意煮野食既媽媽遇上一個唔鍾意食野既寶寶;惟有努力嘗試不同食材、不同烹調方式,令囝囝肯食多d,吸收足夠營養成長~~

FB:裕喬Jaco