【今晚食乜餸?】選擇困難症福利!一周煮飯提案3!

【今晚食乜餸?】選擇困難症福利!一周煮飯提案3!


一星期菜單:


MonTueWedThurFriSatSun
Soup蟲草花雪耳鷓鴣湯節瓜粟米紅蘿蔔湯粉葛赤小豆扁豆紅蘿蔔湯冬蔭公湯
Dish1蒸鴛鴦肉餅黃金四季豆拼大蝦泰式燒豬頸肉日式咖哩牛肋肉豬腩肉蘆筍卷蕃茄炆牛肋條泰式黃咖哩雞
Dish2金銀蒜蒸茄子香煎牛骨肉粒上湯浸蕃薯葉蝦仁韭黃炒蛋氣炸雞翼白酒煮藍青口泰式炒通菜
Dish3



蒜茸炒銀絲旺


星期一

蟲草花雪耳鷓鴣湯

材料:

鷓鴣 1隻

蟲草花 1両

雪耳 1朵

淮山 6塊

南北杏 1両

果皮 1瓣

無花果 2粒

做法:

1. 鷓鴣解凍、出水洗淨備用;蟲草花沖洗一下,浸水備用

2. 雪耳沖水後再浸到脹大,去除中間深色地方剪去;果皮洗淨浸軟刮囊

3. 淮山、南北杏、洗淨浸約十分鐘;無花果洗淨切開備用

4. 將全部材料放入煲煲滾後轉細火,再煲多2小時就完成

蒸鴛鴦肉餅

材料:

免治豬肉 約300克

冬菇 4-5朵

梅菜 1棵

豬肉醃料:

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

麻油 適量

冬菇水 2湯匙

做法:

  1. 梅菜浸泡半小時以上,跟住用清水沖洗乾淨後切粒備用
  2. 冬菇用熱水浸到軟身後擠軟水份切粒備用
  3. 豬肉加入豬肉醃料醃,之後分開2份,分別加入冬菇同梅菜粒攪拌
  4. 平均地放係碟上,以大火蒸15分鐘

金銀蒜蒸茄子

材料:

手指茄子 2條

蒜蓉 5湯匙

炸蒜油 適量

甜豉油 適量

做法:

  1. 用2湯匙的蒜蓉放入油中慢慢炸至微黃色拿起,炸蒜油可過隔箕備用
  2. 茄子洗淨切段,再均勻地放入碟中
  3. 加入生蒜蓉及炸蒜後,以大火蒸約 10分鐘
  4. 最後加入之前的炸蒜油及甜豉油即可

星期二

黃金四季豆拼大蝦

材料:

四季豆 1斤

蝦 5隻

咸蛋黃 3隻

鹽 少許

油 適量

做法:

  1. 咸蛋黃蒸熟後壓成碎備用;四季豆去頭尾後切段洗淨備用
  2. 蝦洗淨去鬚、腳及腸,再沖洗乾淨後印乾備用
  3. 預熱氣炸鍋180度,放有蝦以 180 度氣炸約7-10分鐘 (視乎蝦的大細)
  4. 煲放水煲滾後加入少許鹽,放入四季豆灼5分鐘後拿出瀝乾水份
  5. 鑊中加入油,油滾後加入蛋黃碎炒至冒泡泡,再放入四季豆及蝦拌勻

香煎牛骨肉粒

材料:

牛仔骨肉 約200克

韓式牛汁 1 湯匙

醃料:

豉油 1茶匙

糖 半茶匙

做法:

  1. 牛仔骨肉洗淨抹乾水份後加入醃料
  2. 開鑊落油煎香肉粒 2邊,跟住加入韓式肉汁拌勻即可

星期三

節瓜粟米紅蘿蔔湯

材料:

豬𦟌 1舊

節瓜 2個

粟米 1條

紅蘿蔔 1條

南北杏 1両

果皮 1瓣

無花果 2粒

水 2L

做法:

1. 豬𦟌解凍、出水洗淨備用;粟米去葉洗淨;節瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切件備用

2. 南北杏洗淨浸約十分鐘;果皮洗淨浸軟刮囊;無花果洗淨切開備用

3. 將全部材料放入煲煲滾後轉細火,再煲多2小時就完成

泰式燒豬頸肉

材料:

豬頸肉 1塊約 200克

豬肉醃料:

糖 2茶匙

魚露 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

醬汁材料:

青檸汁 1湯匙

魚露 1湯匙

泰式辣椒粉 1茶匙

辣椒 隨意 (視乎個人口味)

做法:

  1. 豬頸肉洗淨抹乾後,加入醃料醃半日或過夜
  2. 預熱氣炸機 180度,放入豬頸肉炸15分鐘,其間反轉一次(如果未熟可再加長時間)
  3. 將醬汁材料混和好備用,最後將炸好的豬頸肉切片即可

上湯浸蕃薯葉

材料:

蕃薯苗 1斤

蒜蓉 1茶匙

清雞湯 200ML

糖 半茶匙

做法:

  1. 蕃薯苗去莖留葉,浸洗蕃薯葉最少30分鐘,之後撈起備用
  2. 開鑊落油,放入蒜蓉炒香,之後倒入雞蛋及糖煮沸
  3. 最後加入菠菜灼 3-4分鐘即可

星期四

日式咖哩牛肋肉

材料:

牛肋條 2條

洋葱 ¼ 個

甘筍半條

BB 1歲日式咖喱粉 半包(約7克)

南瓜 1個

水 適量

裝飾用即食魚片 數片(可忽略)

做法:

  1. 牛肋條解凍切粒、出水洗淨備用
  2. 洋葱切細粒;甘筍洗淨去皮切粒備用
  3. 南瓜洗淨表面,切開一半,去核後蒸熟
  4. 開鑊落油炒香洋葱,之後加入甘筍粒及牛肉粒炒勻,再加入適量的水煮約20分鐘
  5. 加入日式咖哩粉煮至稠身後放入南瓜盅,放上即食魚片作裝飾

蝦仁韭黃炒蛋

材料:

蝦 10隻

蛋 5隻

韭黃 適量

鹽 少許

做法:

  1. 蝦洗淨去鬚、腳及腸,再沖洗乾淨後印乾切粒備用;韭黃洗淨切段備用
  2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽打勻成蛋液備用
  3. 開鑊落油,加入韭黃炒至半熟拿起;加入蝦仁炒熟後再放入韭黃及蛋液
  4. 以大火快炒熟即可(小朋友要食全熟,如果大人食可炒至8成熟,保留少許蛋汁)

星期五

粉葛赤小豆扁豆紅蘿蔔湯

材料:

豬𦟌 1舊

粉葛 1個

紅蘿蔔 1個

赤小豆 1両

扁豆 1両

果皮 1瓣

無花果 3粒

做法:

  1. 豬𦟌解凍、出水洗淨備用;粉葛、紅蘿蔔洗淨去皮切件備用
  2. 赤小豆、扁豆洗淨浸約十分鐘;果皮洗淨浸軟刮囊;無花果洗淨切開備用
  3. 3. 將全部材料放入煲煲滾後轉細火,再煲多2小時就完成

豬腩肉蘆筍卷

材料:

豬腩片 1 包(約200克)

幼蘆筍 20條

醬汁:

日式醬油 1湯匙

味醂 1湯匙

料理酒 1湯匙

做法:

  1. 蘆筍洗淨去掉尾部後切段備用
  2. 將豬腩片平放後放入數條蘆筍再捲起備用
  3. 開鑊落油用細火慢慢煎香豬肉表面,加入醬汁焗3-5分鐘後即可

氣炸雞翼

材料:

雞翼 10隻

醃料:

蒜蓉 1湯匙

紅葱蓉 1湯匙

生油 1茶匙

紹興酒 1茶匙

胡掓粉 少許

糖 半茶匙

粟粉 半茶匙

麻油 1湯匙

做法:

  1. 將雞翼解凍、洗淨抹乾,加入醃料醃半日或過夜
  2. 預熱氣炸機 180度,放入雞翼氣炸 12-15分鐘,其間反轉一次,即可上碟

蒜蓉炒銀絲旺

材料:

銀絲旺 半斤

蒜蓉 1湯匙

鹽 少許

做法:

  1. 銀絲旺撕開一片片後浸洗30分鐘,瀝乾水份備用
  2. 開鑊落油,加入蒜蓉炒香,即加入銀絲旺炒至軟身
  3. 最後加入少許鹽拌勻即可

星期六

蕃茄炆牛肋條

材料:

牛肋條 1包

蕃茄 6個

甘筍 1條

洋蔥 1個

香葉 2片

低鈉雞湯/ 水 適量

做法:

1. 洗淨牛肋條,跑活水備用

2. 蕃茄洗淨切開;甘筍去皮切粒;洋蔥切粒

3. 開鑊落油炒洋蔥同煎封牛肋條

4. 加入蕃茄同甘筍,再倒入適量雞湯煮滾,煮滾後轉細火炆2-3小時  

白酒煮藍青口

材料:

藍青口 1KG

洋葱 半個

蒜蓉 2湯匙

紅葱蓉 2湯匙

車厘茄 數粒

白酒 半杯

雞湯 半杯

牛油 20克

乾香草 適量

檸檬 1個 (裝飾用)

做法:

  1. 將洋蔥切碎、車厘茄開半;藍青口倒去包裝袋的水份,沖洗一下備用
  2. 開鑊落油及牛油,牛油溶化後加入洋䓤炒香,之後加入蒜蓉及紅䓤蓉炒香
  3. 跟著加入車厘茄及香草炒勻,隨後加入白酒及雞湯煮滾
  4. 煮滾後可加入青口放平,蓋住以高溫焗4-5分鐘,開蓋視察熟未,未熟則要多煮數分鐘
  5. 最後加入檸檬裝飾

星期日

冬蔭公湯

材料:

蝦 數隻

本菇 適量

泰式茄子 2粒

冬蔭公醬 4-5湯匙

椰奶 1小包 (約65ML)

南薑 1片

香茅 2條

檸檬葉 數片

青檸 1個

指天椒 1隻

水 600-800ML

做法:

  1. 蝦洗淨,去頭去殼去腸,茄子切開一半備用
  2. 香茅拍扁切段,檸檬葉用手撕開
  3. 開鑊落油,加入蝦頭炒香,隨後加入冬蔭公醬同水煮滾,之後轉細火煮10分鐘
  4. 撈起蝦頭後,加入菇、茄子、香茅、南薑、檸檬葉、指天椒再多煮10分鐘
  5. 之後再加入蝦煮熟,加入椰奶及青檸汁調味即可

泰式黃咖哩雞

材料:

雞扒 2塊

洋䓤 半個

本菇 數朵

香茅 2條

南薑 2片

檸檬葉 數片

藍象黃咖哩醬 2湯匙

椰奶 1包(約200ML)

魚露 1茶匙

糖 1茶匙

做法:

  1. 雞扒解凍、洗淨後切條;檸檬葉用手撕開;洋䓤切大片
  2. 開鑊落油,先炒香咖哩醬,約1-2分鐘就可以;之後慢慢分3-4次加入椰奶煮香
  3. 跟住加入雞肉煮勻,再加入洋䓤、本菇、香茅、南薑炒勻,之後再加入魚露、糖調味,試味後再多煮10分鐘
  4. 最後再加入檸檬葉再煮多2分鐘,待香氣散出即可

泰式炒通菜

材料:

青通菜 1斤

蒜蓉 1湯匙

櫻花蝦 適量(可忽略)

蝦膏 1匙

紹興酒 1湯匙

糖 1茶匙

做法:

  1. 通菜切尾切段浸洗最少30分鐘;蝦膏用紹興酒同糖混合備用
  2. 開鑊落油,加入蒜蓉及櫻花蝦炒約1分鐘,跟住加入通菜大火快炒
  3. 最後加入已混合好的蝦膏醬至菜軟身即可

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一個鍾意煮野食既媽媽遇上一個唔鍾意食野既寶寶;惟有努力嘗試不同食材、不同烹調方式,令囝囝肯食多d,吸收足夠營養成長~~

FB:裕喬Jaco