【新年食譜】紫薯扭扭紙杯麵包

【新年食譜】紫薯扭扭紙杯麵包


👩🏻‍🍳材料:
1.高筋麵粉240g
2.糖30g
3.酵母3g
4.牛奶160g
5.鹽2g
6.無鹽牛油(室溫軟化)25g
👩🏻‍🍳紫薯餡料:
1.紫薯蓉 170g
2.煉奶 18g
3.糖 10g

📌做法:
1.先大火蒸紫薯(大慨2-3個紫薯)15-18mins,用叉子壓成蓉
2.將紫薯蓉加入煉奶、糖拌勻備用
3.將1-3用筷子拌勻,慢慢加入牛奶搓成團,加鹽搓1mins,再加入牛油搓至光滑薄膜,放入盤內,發酵45-60mins至兩倍大
4.麵團發酵完成取出排氣,分成10份每份大約45g,滾圓,用保鮮紙蓋住靜止15mins
5.將麵團擀成橢圓形,反面,中間放上紫薯蓉,收口向下,擀平,如圖𠝹開三條,再如鬢辮般編織起來,頭尾向下收口,放入紙杯,發酵35mins
5.預熱焗爐180度,放入已預熱焗爐180度焗18mins,出爐灑上糖粉/糖霜完成✅

💡Tips:
📌 編織手法如同鬢辮一樣😆
📌吃不完冷凍保存 以防麵包老化

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idykitchen

👩🏻‍🍳自學烘焙 純粹分享🤗
💛喜歡煮嘢食 全因我家有兩隻化骨龍🦖🦕
未有小朋友時 完全唔識整嘢食 🍳🍱🍝🍜
有咗小朋友 會開始不停研究廚藝👩🏻‍🍳
原來煮野食 都係一種樂趣💛
由其是烘焙 會令人好治癒
可以找到快樂的泉源
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