【好想返鄉下啊!EP.2】台灣:古早味香菇滷肉飯

【好想返鄉下啊!EP.2】台灣:古早味香菇滷肉飯


上一集帶大家飛咗去日本,整咗《三文魚豆腐味噌湯》,今日就輪到台灣啦~
雖然香港都好多台灣餐廳,但要食到好有台灣味嘅滷肉飯都唔易㗎!
思鄉嘅時候嚟一碗滷肉飯,超讚的!

材料:

  1. 帶皮豬腩 400-500g
  2. 乾蔥 3-4粒 (可用油蔥酥)
  3. 薑片 3-4片
  4. 雞蛋 3顆
  5. 冬菇 3-4隻 (視乎大小)
  6. 白飯 3人份量

調味料:

  1. 生抽 適量
  2. 老抽 適量
  3. 蠔油 適量
  4. 酒 少許
  5. 冰糖 1小粒
  6. 胡椒粉 適量
  7. 八角 2粒
  8. 五香粉 少許

做法:

  1. 前一晚將冬菇用清水浸軟,切粒/片,備用。
  2. 雞蛋烚熟去殼,備用。
  3. 將腩肉切成小塊,備用。
  4. 乾蔥去皮,洗淨切除頭尾,切末。
  5. 白鑊將腩肉粒以中火炒至變色及出油,然後盛起備用。原鑊加入油,下乾蔥,小火炸至金黃香酥,盛起乾蔥酥備用。
  6. 小煲內加入炒好的腩肉粒、乾蔥酥、薑片、冬菇連浸冬菇水、雞蛋、調味料,再加水至蓋過所有材料多少少,大火煮滾,轉小火炆至收汁,熄火。最後將蛋、滷肉、冬菇放在白飯上,便可享用。

Notes:

1)炸乾蔥不用炸得太濃。

2)油蔥酥係滷肉飯嘅靈魂,大家可以喺台灣食品店買到,或者好似我哋咁用乾蔥末炸至香酥。

3)炆煮期間要間中攪拌,避免煮濃或痴底。

👩‍🍳詳細做法:

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CookingMama:
80後新手全職媽媽,洗衫買餸煮飯家務湊B一手包辦。為了兩位老闆健康,努力學習鑽研三餐、湯水、小吃、甜品。見到你倆食得開心滿足,就是媽媽的推動力及鼓勵!
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