【健脾益氣】滋陰補虛 – 黨參栗子水鴨湯

【健脾益氣】滋陰補虛 – 黨參栗子水鴨湯


街巿有很多栗子賣,我很喜歡栗子香甜軟糯的味道,所以經常買來煲湯或入饌作菜。原來栗子的品種非常多,常見的有板栗,也有一種適合煮餸的桂林錐栗,有次見有超大粒的連殼栗子,檔主有機器代去殼,買了一斤,但味道不及平時買的板栗和桂林錐栗,所以主婦的眼光最敏銳,但凡菜巿場常見及銷量好的東西一般都較好味及為主婦們接受,少有的奇怪品種有些真的一言難盡。我喜歡嘗試新東西,故撞過不少板﹗

栗子性温,有養胃健脾、補腎强筋骨等功效。因為含維生素B類及核黃素豐富,故一些容易口舌糜爛或小朋友口舌生瘡者可以常用栗子煮餸或煲湯作調理。

今天推介這款「黨參栗子水鴨湯」有健脾益氣、滋陰補虛作用。適合腎虛、老人腰酸骨痛、腿脚無力、小便頻多、食慾不振、脾虛水腫、慢性胃炎者飲用。

用料是:黨參1兩,栗子半斤,生薑3片,紅棗6粒,水鴨1隻。

做法:黨參浸洗;栗子投入開水中片刻去衣;紅棗去核;水鴨劏洗淨,斬大塊後出水;全部材料用8~9碗水煮個半鐘,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯香甜美味,老少可服,對虛不受補容易上火者亦適合。但糖尿病者及感冒發燒者不宜。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。