【預防秋燥】滋陰潤燥 – 鮮椰子蓮子百合鮮魚湯

【預防秋燥】滋陰潤燥 – 鮮椰子蓮子百合鮮魚湯


今年的秋天氣温較往年熱,要到週末才開始稍涼,有些人到了秋天容易咀角發炎,皮膚乾燥,便秘等,以為熱氣而飲清涼苦寒的涼茶去降火,結果燥症没消失,反而因過度寒涼而導致腸胃不適。

其實皮膚乾燥,咀角發炎,便秘,咳嗽等大有可能是秋燥症狀,不宜飲苦寒的涼茶,需要滋潤的湯水才適合。

今天推介這款「鮮椰子蓮子百合鮮魚湯」有滋陰潤燥、健脾補腎、潤肺養顏的功效,無論男女老少均適合飲用。

現時菜檔有新鮮蓮子賣,用來煲糖水或煲湯,較乾蓮子更清香美味。鮮魚檔的細條海魚品種亦多樣化,有牛鰍、紅衫、青筋、馬頭、紅鱣魚等,魚販大都一碟碟分好,不用秤,20~25元一碟,還肯替顧客劏洗乾淨,真是價廉物美的好材料。如人多飲用,我會配些瘦肉或排骨同煮,以增加營養及鮮味。

用料是:迷你椰子1個,鮮蓮子2兩,鮮百合2兩,紅棗5粒,生薑3片,鮮海魚半斤,排骨4兩。

做法:鮮魚劏洗淨,用少許油煎香;椰子洗淨切片;鮮蓮子去芯;百合剝開沖洗;紅棗去核;排骨出水;全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。

~ 小貼士:鮮魚煎香後可入魚湯袋中,方便煲好湯後取走後容易吃其他湯料。迷你椰子因運輸需時,容易霉變,故最好在購買時叫檔主切開,果肉没變質才購買。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。