【清肺利尿】潤肺化痰 – 西洋菜竹竽素菜湯

【清肺利尿】潤肺化痰 – 西洋菜竹竽素菜湯


西洋菜最適合秋季食用,它有潤肺化痰、利尿通便的作用。現在菜檔常有一扎扎的西洋菜賣,我經常會取西洋菜的上截較嫩的部分用滾水焯後切碎,配些絞碎豬肉做餃子餡料,非常好味。

餘下部分最適合用來煲湯。今天買了一大扎西洋菜,見菜檔有些竹竽,細細條較嫩身,買了幾條,再買些紅蘿蔔、栗子,煲個素菜湯來清清腸胃都有益。

竹竽具有清肺、利尿功效。對秋燥乾咳、肺熱咳嗽,小便不利者很有療效。

用料是:西洋菜半斤,竹竽4兩,紅蘿蔔1個,栗子4兩。做法:西洋菜洗淨;竹竽去衣,切塊;紅蘿蔔去皮,切塊;栗子投入開水中燙片刻去皮;燒熱8碗水,全部材料放入煮個半鐘,即可連湯料同食。~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可飲,但材料宜滾水落,湯才清甜。西洋含豐富維生素,對提高小朋友智力及免疫力均甚有益,婦女來經疼痛或月經量少都可以經常飲些西洋菜湯作舒緩。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。