【健胃潤腸】消脂降壓 – 沙葛合掌瓜素菜湯

【健胃潤腸】消脂降壓 – 沙葛合掌瓜素菜湯


在夏天又濕又熱的日子,煲些素菜湯最適合養生保健,對一向肉多菜少的打工一族尤甚重要。

沙葛、合掌瓜、紅蘿蔔在菜巿塲一年四季皆有供應,煲出來的湯清甜可口,老少皆宜,而且有健胃、消脂、降壓、潤腸及去火等功效。

沙葛又稱涼薯,有清熱氣、消脂降壓、解酒、健胃消食等功效。它的味道清甜,肉質爽脆,可作沙律或涼拌菜食用,因含有豐富的纖維質,有利腸道暢通。用沙葛配合多種素菜煲湯,對清除臟腑熱氣及解酒頗有作用。

用料是:沙葛1個,合掌瓜1個,紅蘿蔔1個,無花果4粒,腰果1兩。

做法:沙葛撕去外皮,切塊;合掌瓜、紅蘿蔔去皮後切塊;無花果剖開對半;腰果浸洗;全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:沙葛去皮最好用小刀在頂部壓住,一片片撕走外皮,較用刨刨走外皮更省力。加入腰果一類堅果,可讓不易溶於水的維生素A、D、E、K更易吸收。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。