【消暑袪濕】利尿降壓 – 苦瓜粟米扁豆排骨湯

【消暑袪濕】利尿降壓 – 苦瓜粟米扁豆排骨湯


苦瓜是夏天的食療佳品,可預防中暑。因為苦瓜能清暑袪熱、明目、解毒。對熱病煩渴、糖尿病、高血壓及癌症人士均有益處。

苦瓜的苦味素較難溶於水,用苦瓜煲湯味道不會太苦,不過如果煲湯時待水大滾時才放入,其苦味素馬上鎖緊在瓜肉中,再配些甘甘甜甜的粟米、炒扁豆等同煮味道就更易入口了。

「苦瓜粟米扁豆排骨湯」能消暑氣、治煩渴、利尿降壓、降血糖、健脾袪濕。對煩渴、目赤腫痛、水腫、三高症人士甚有幫助。

用料是:苦瓜1個,粟米連鬚2支,炒扁豆1兩,排骨半斤。

做法:苦瓜洗淨,去核後切塊;粟米去衣後切塊;炒扁豆浸洗;排骨出水;先將粟米、炒扁豆、排骨用8碗水煮至大滾,加入苦瓜煮個半小時即成。

~ 小貼士:頭大尾尖、胖胖的大丁苦瓜(即俗稱的雷公鑿)較適合用來煲湯,湯味清香;長條形的苦瓜肉質爽脆,較適合用來蒸釀及做涼伴菜。

=====================

鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。