【消暑降火】養心安神 – 椰肉蓮子排骨湯

【消暑降火】養心安神 – 椰肉蓮子排骨湯


天氣炎熱,盛夏容易心煩氣躁,睡不好,故適合吃些新鮮蓮子,因為蓮子與心、脾臟腑有關,新鮮的蓮子屬性偏涼,能降心火,養心安神。

今天在菜檔見有鮮蓮蓬賣,挑了兩個較大的,主要是蓮蓬內的蓮子較大粒,剝出後可以去軟皮,配迷仔椰球、杏仁等煲湯,味道鮮美又富營養,對心煩失眠、燥熱咳嗽、面色無華者甚為有益。用料是:迷你椰球1個,鮮蓮蓬1個,杏仁1兩,無花果3粒,排骨半斤。

做法:椰子球洗淨切片;蓮子起出後去軟皮,杏仁沖洗;無花果切開對半;排骨出水;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:起出來的蓮子可以不用去芯,因為蓮芯清心火功效較佳。而起出後的蓮蓬可以曬乾,配五花茶或冬瓜、薏米煲糖水飲,有消暑袪濕及降血糖等功效。椰子球味道清香,但容易發霉,購買時可以着小販將椰球切開了,見肉質無變才買。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。