【清熱潤肺】化痰止咳 – 西洋菜紅蘿蔔無花果排骨湯

【清熱潤肺】化痰止咳 – 西洋菜紅蘿蔔無花果排骨湯


平時很喜歡用西洋菜拌半肥瘦絞碎豬肉做餡料包餛飩或餃子,嫩菜剁碎用來作餡料,稍為粗壯的莖葉則要來煲湯,非常清潤味美。

西洋菜又名豆瓣菜,有清燥潤肺、化痰止咳、利尿潤腸等功效。對治療口乾咽痛、肺熱咳嗽、腸燥便秘均有幫助。亦有研究指西洋菜含有抑制結核桿菌抗生素,可提高機體免疫力和抗病能力,可使結核桿菌微生物逐漸消失,故肺結核病者可多食用西洋菜。

用西洋菜配合紅蘿蔔,無花果煲排骨湯,對經常捱夜容易上火,口乾咽涸、煩躁胸悶、肺熱咳嗽、二便不暢者有益。

用料是西洋菜半斤,紅蘿蔔1個,無花果3~4粒,排骨半斤。

做法:西洋菜洗淨;紅蘿蔔去皮切塊;無花果部開對半;排骨出水,先將紅蘿蔔、無花果、排骨用8碗水煮至大滾,放入西洋菜,用中慢火煮個半鐘成4碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯清潤,老少可飲。對婦女經痛亦有舒緩作用,可在來經前兩天飲用。但脾胃虛寒者少飲。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。