【滋陰降火】清肺胃熱 – 鮮石斛鮮淮山沙參玉竹鵪鶉湯

【滋陰降火】清肺胃熱 – 鮮石斛鮮淮山沙參玉竹鵪鶉湯


胃火有分虛實兩種,虛火主要表現為胃口不好、飲食乏味、口舌生瘡、大便秘結、腹脹等;實火表現多見胃脘嘈雜、上腹不適、口乾口苦、大便乾硬等。

如症狀輕微,可以煲些綠豆粥以清熱瀉火,患者日常忌食辣椒、胡椒、生薑、洋葱、桂皮、羊肉等温熱食物。今天推介這款「鮮石斛鮮淮山沙參玉竹鵪鶉湯」能滋養胃陰、清肺胃熱。對肺胃有熱、飲良乏味以及虛不受補人士很有益。

用料是:鮮石斛1兩,鮮淮山3兩,沙參5錢,海玉竹5錢,杞子3錢,生薑2片,急凍鵪鶉2隻。

做法:鮮石斛沖洗後切段;鮮淮山去皮洗淨後切塊;沙參、海玉竹、杞子浸洗;鵪鶉劏洗淨後出水;全部材料用9~10碗水煮2小時成4碗即成。

~ 小貼士:此湯清甜滋潤,老少可飲,對小朋友因脾胃虛弱身長不高亦有幫助。鮮石斛現時在一些售賣有機菜及一些中藥店間中有售,如無鮮品,可用乾石斛3錢代替。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。