【降火消滯】老少可飲 – 蠔豉髮菜黃豆瘦肉湯

【降火消滯】老少可飲 – 蠔豉髮菜黃豆瘦肉湯


新春應節餸菜少不得蠔豉、髮菜,取其「發財好巿」之意頭。今年買的髮菜質量不夠好,一煮就溶掉一半,但髮菜是消積滯、去塵毒佳品,老一輩的人都知道,往日教書時用的是粉筆,教師寫完粉筆字後要用粉擦將字擦去,日積月累身體或多或少吸入不少粉筆微塵,故此以教書為業者久不久會用髮菜煲些湯或煮些薺菜食用以去體內塵毒。

用新春吃剩的蠔豉、髮菜、冬菇、黃豆等材料煲湯,對過食肥膩、牙肉浮腫上火者很有幫助。

「蠔豉髮菜黃豆瘦肉湯」有滋陰降火、消積滯、去塵毒、消脂瘦身等功效。

用料是:蠔豉5~6隻,髮菜1撮,冬菇5~6朵,黃豆2兩,陳皮2塊,瘦肉6兩。

做法:蠔豉、髮菜、冬菇、黃豆、陳皮分別浸洗,冬菇去脚;瘦肉切片後,與蠔豉一齊出水;全部材料用8碗水煑個半小時成4~5碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯香濃美味,老少可飲。對陰虛火旺,容易上火,身體缺鈣,及更年期婦女尤其有益。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。