【潤肺止咳】清熱解毒 – 青蘿蔔百合陳腎排骨湯

【潤肺止咳】清熱解毒 – 青蘿蔔百合陳腎排骨湯


  有謂「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」的說法,秋冬季節由於天氣乾燥容易口乾舌燥,吃些蘿蔔有很好的保健作用。

  原來蘿蔔品種很多,我在一菜檔見有紅色皮的,也有紫色皮的蘿蔔,當然有不同形狀大小的白蘿蔔,以及青蘿蔔。紫蘿蔔含花青素,有助抗衰老;而其它各種蘿蔔皆熱量少纖維多,吃後易有飽脹感,有助於減肥。

  青蘿蔔含維生素A及C,有清熱舒肝、健脾化痰、生津潤燥等作用,而且青蘿蔔還能解煤氣毒,它還含有一種能分解亞硝酸銨的酶,可以減少亞硝酸鹽的致癌作用,所以經常用煤氣煮食的主婦們,以及喜食醃漬物的人士要多吃些青蘿蔔來解毒啦。

  「青蘿蔔百合陳腎排骨湯」有清心潤肺、化痰止咳、清熱解毒等功效。是秋冬季節美味的保健湯水。

  用料是:青蘿蔔1個,百合1兩,南北杏1兩,無花果3粒,陳鴨腎1個,排骨6兩。

  做法:青蘿蔔去皮,切塊,百合、杏仁浸洗;無花果洗淨;排骨及陳鴨腎出水;全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:此湯鮮甜美味,老少可飲。陳鴨腎含鐵量豐富,對一些消化不良、貧血、厭食症人士很有裨益,湯料加入陳鴨腎,更有提鮮作用。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。