【健脾止瀉】夏天暑濕適飲 – 淮山芡實栗子乾鮮魚湯

【健脾止瀉】夏天暑濕適飲 – 淮山芡實栗子乾鮮魚湯


  泄瀉是一種常見的脾胃病,一年四季都可發生,但以夏秋兩季較為多見。前人有云「無濕不成瀉」,由於夏天暑濕多雨,濕盛及脾胃功能失調,易令人患上「濕熱瀉」。故在夏天大家要特別小心飲食,少吃油膩、肥滯的肉食,而凍牛奶、凍豆漿易引起胃腸脹氣及腹瀉,不宜飲用過多,或最好加熱才飲。

  亦有不少人本身脾胃氣虛,消化力弱,大便時溏時瀉,大便不成形,常夾有不消化之物,但大便常規化驗並無異常,然而這類脾胃氣虛者會因長期泄瀉引致慢性腸炎,身體會變得越來越虛弱,飲食減少,體倦乏力。今天推介這款「淮山芡實栗子乾鮮魚湯」為脾胃氣虛者之保健佳品。

  用料是:淮山1兩,芡實1兩,栗子乾2兩(鮮品4兩),生薑3片,小海魚1斤。

  做法:淮山、芡實、栗子乾浸洗;小海魚劏洗淨,用少許油煎香,放入魚湯袋內;全部材料用7~8碗水煮1小時成4~5碗即成。

  ~ 小貼士:現在魚檔有不少新鮮小海魚賣,例如梭欏魚、馬頭、紅衫、石斑、紅鱲魚仔等,雖然細條多骨,但用來煲湯味道極鮮美又富營養,老少均適合飲用。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。