【快高長大】健腦益智 – 小海魚豆腐毛豆湯

【快高長大】健腦益智 – 小海魚豆腐毛豆湯


  有位親戚早年在日本工作多年,並帶同她的小朋友在當地生活及上學,她發覺日本的「優心學」認真厲害,小朋友中午吃飯時,會由老師在每位小朋友的「便當」中滴入由深海魚眼睛提煉的的精華魚油,目的自然是讓他們的小朋友更聰明機伶,而這類精華魚油是絕對不外銷的﹗

  原來魚眼中含有豐富的碳五烯酸和碳六烯酸,具有很高的營養保健作用。這種天然物質能使大腦增強記憶和思維能力,對防止記憶力衰退大有幫助。所以吃魚時,最好連魚眼珠一起吃。今天推介這款「小海魚豆腐毛豆湯」營養豐富,易消化吸收,並有助健腦益智,增强體質,小朋友常服自然能快高長大。

  我見鮮魚檔經常有細細條的小海魚賣,有青根、紅鱲魚、梭蘿魚、泥鯭、紅衫魚等。雖然紅衫魚被認為過度撈捕,數量在十年間已少了3成,但魚檔常一碟碟出售,魚咀還有個魚鈎,屬釣口海魚,非常新鮮,所以也就買來煲湯,湯味真的非常鮮美。

  用料是:小海魚半斤,豆腐1磚,毛豆2兩,生薑3片。

  做法:小海魚劏洗淨,用少許油煎香,入魚湯袋中;燒熱6~7碗水,加入豆腐、鮮魚、毛豆、生薑,大火煮半小時至45分鐘,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:毛豆其實是新鮮連莢的黃豆,所含有的不飽和脂肪酸有助降低人體膽固醇和甘油三脂,改善脂質代謝,又有提鮮作用,趁現時當造又便宜,用毛豆代替貴價的豬肉最適合不過。此湯對產後及手術後調理均甚為有益。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。