【消暑降火】生津潤燥 – 老黃瓜綠豆薏米排骨湯

【消暑降火】生津潤燥 – 老黃瓜綠豆薏米排骨湯


  今天去九龍灣一個影室替「蘋果日報果籽版」拍了4集防疫湯水,登張照片給大家看。拍攝前我研究過一些資料,發覺我們日常吃的新鮮的蔬菜、水果、豆類、果仁和穀物類健康食品,都有良好的消炎、抗疫功效,因此,4款湯水都盡量用新鮮食材,無刻意用名貴的食物或中藥材來製作。我們日常只需飲食營養均衡,多吃新鮮、無添加的食品,已經能有效提升身體的抗病能力。

  現時天氣日漸炎熱,很多準備應考DSE的學生這陣子一定勤於温習,弄致睡眠不足,父母會因憂心他們子女的健康而給他們進補,但這等天氣加上經常捱夜最忌胡亂進補,因為很容易上火,引致喉涸聲沙,咀角發炎、生痱滋、長暗瘡等不適症狀出現。想提升學生身體抗病能力,最重要是做到飲食營養均衡,多吃新鮮、無添加的食品,對莘莘學子,除了飲食多元化、營養足夠,不妨用一些具清熱降燥、養陰生津的湯水來作調理。

  老黃瓜是消暑清熱、降燥火佳品,它含有豐富的維生素和礦物質,配綠豆、薏米等煲湯,能清熱解毒、生津潤燥,利尿袪濕,適合現時天氣飲用。

  用料是:老黃瓜1個,綠豆1兩,生薏米1兩,陳皮1個,蜜棗2粒,排骨6兩。

  做法:老黃瓜洗淨後刮囊,切塊;綠豆、薏米、陳皮浸洗;排骨出水,全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。

  ~ 小貼士:此湯清潤,老少可飲,但孕婦不宜用薏米,可改用赤小豆或扁豆代替。刮下來的瓜囊汁液有美白淡斑功效,不妨廢物利用,要來敷手、敷面,還有助消除暗瘡哩﹗

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。