【小兒脾虛汗多】補虛暖胃—薯仔番茄紅蘿蔔泥鰍湯

【小兒脾虛汗多】補虛暖胃—薯仔番茄紅蘿蔔泥鰍湯


很多主婦嫌泥鰍滑潺潺細條難處理,故不太喜歡買來作菜煲湯,但其實泥鰍風味獨特,肉質細嫩,極易消化吸收,含膽固醇又少,屬高蛋白低脂肪食品,對小兒汗多尤其有益。

泥鰍更是腎陽虛、營養不良性水腫、濕熱黃疸、肝炎、肝硬化者的最佳食療品。肝炎患者發病期不宜用補益中藥以免加重肝臟負擔,可以用泥鰍滾豆腐湯作調理,有助强壯體質。

小兒體虛汗多,脾胃功能差,吸收力弱,可以用泥鰍煮薯仔番茄紅蘿蔔湯服,有補虛暖胃、止虛汗等功效。

用料是:薯仔1~2個,番茄2個,紅蘿蔔1個,生薑3片,泥鰍12兩。

做法:
1. 鮮活泥鰍魚倒入魚湯袋中紥緊,投入滾水中燙片刻,將魚取出,在水喉下沖洗去潺,去腸臟(或切去頭、肚),用少許油煎香。
2. 薯仔、紅蘿蔔去皮,切塊;番茄洗淨,切塊。
3. 將全部材料放入煲內,用7~8碗水煮至大滾,用中慢火煮1小時即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯老少皆宜,對身體容易疲倦,心血管病、肝炎患者亦很有益。但陰虛火旺者忌食。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。