【消暑袪濕】去水腫—苦瓜眉豆西施骨湯

【消暑袪濕】去水腫—苦瓜眉豆西施骨湯


經過一間雜貨店,買了一斤青仁黑豆,見另有白芸豆,眉豆等,分別買了一些。眉豆有健脾化濕,利水消暑等功效。對脾虛有濕,體倦乏力,食少便溏,水腫,婦女脾虛白帶多者甚為有益。這兩天天熱實在太熱,要飲很多水,但飲得水多睡醒時面容會有點淨腫,用眉豆配苦瓜及西施骨煲湯,有助消暑清熱,利尿消水腫。

苦瓜俗稱「君子菜」,即苦自己不苦別人,因其苦味素不易釋出,所以無論用苦瓜燘排骨,炒牛肉,或配黃豆煲湯,湯汁都不會太苦。

用料是:苦瓜1個,眉豆2兩,生薑3片,西施骨12兩。

做法:苦瓜洗淨去核,切塊;眉豆浸洗;西施骨出水;西施骨,眉豆,生薑放入煲內,用6碗水煮至大滾,放入苦瓜,改用中慢火煮1小時即成。

~ 小貼士:此湯對暑熱頭昏,煩躁,食慾不振者有益,對防治糖尿病,高血壓,胰腺癌者亦有幫助。老少可飲,但脾胃虛寒者不宜。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。