在西營盤一間中藥店買到一些短短的鮮石斛，很粗壯，而且紫色皮的居多，用來煲湯能滋養胃陰、護肝利膽、增强免疫力。

今天介紹這款「鮮石斛淮山響螺湯」有健脾胃、利肝膽，保護視力功效，對長期對着電腦工作或捱夜陰虛火旺人士很有幫助。

用料：

• 鮮石斛 2兩
• 鮮淮山 4兩
• 紅蘿蔔 1個
• 生薑 3片
• 紅棗 6粒
• 鮮響螺 2隻
• 豬展 1個

做法：

1. 鮮石斛沖洗淨
2. 鮮淮山去皮，切塊
3. 紅蘿蔔去皮，切塊
4. 紅棗去核
5. 豬展出水
6. 全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食

~ 小貼士：此湯鮮甜好味，老少可飲。就算陰虛火旺，虛不受補人士亦可飲用，常服有助增强體質和抵抗疲勞，保護視力。

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鳴謝：芳姐保健湯餸

作者簡介：張佩芳(芳姐)，「芳姐保健湯餸」博客，先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學)，現為食療顧問，明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師，香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人，「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。