【養顏明目】滋補養肝 – 鮮淮山杞子鮑魚湯

【養顏明目】滋補養肝 – 鮮淮山杞子鮑魚湯


鮮魚檔經常有細細隻的九孔鮮鮑賣,50元1小碟,一碟最少6~8隻,若非繁忙時間,檔主肯替客人去腸去殼,劏洗乾淨。鮮鮑魚功能滋陰清熱、養肝明目,其明目功效尤佳,素有「明目魚」之稱。鮑魚的殼屬中藥材,稱「石決明」,有清熱明目、平肝潛陽功效,對陰虛肝陽上亢、高血壓頭暈人士有療效。

用鮮鮑魚配鮮淮山、杞子、紅蘿蔔、豬展等同煮湯,既滋補養顏又明目降壓。是高血壓、糖尿、視力衰退、皮膚粗糙人士的上佳食療。

用料是:鮮淮山4兩,杞子3錢,紅蘿蔔1個,鮮鮑魚仔6~8隻,生薑2片,紅棗4粒,豬展及金華火腿適量。

做法:鮮淮山、紅蘿蔔去皮洗淨,切塊;杞子浸洗;紅棗去核;豬展及金華火腿出水;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:鮑魚殼可以擦洗乾淨後同煮湯,對高血壓人士有益。此湯滋補,全家可飲,對手術後體虛人士亦適合。

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鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。