【童年回憶】鬆軟美味紙包蛋糕

【童年回憶】鬆軟美味紙包蛋糕


童年回憶的味道 真的不要忘記😝
紙包蛋糕 香噴噴😋不爆面 不回縮🤩
鬆軟又好味🥰 簡單又易做👍不添加泡打粉

材料:

蛋白3隻
糖40g
蛋黃3隻
糖20g
牛奶70g
低筋麵粉80g
吉士粉10g(Custard Powder 蛋粉)
鷹粟粉10g(玉米粉)
油40g

模尺寸 長7.2cm 寬7.4cm 底4.4cm
🌸大約可做6個🌸

做法:

  1. 牛油紙放在模中,用模壓出形狀
  2. 蛋黃加入糖,攪拌至溶解
  3. 加入牛奶、油攪拌混合(選用味道不要太重味的油就可以)
  4. 篩入低筋麵粉、吉士粉、罌粟粉 攪拌至無粉粒即可
  5. 蛋白分3次加入糖,開高速打發
    (打蛋白容器不可以有油有水,有少少蛋黃也打不起)
  6. 一邊打,一邊轉;如果怕打過龍,尾段可轉慢速打發至乾性
  7. 將一小部分蛋白霜加入蛋黃糊中
  8. 用手提打蛋器向同一方向,輕力攪拌
  9. 記得預先預熱焗爐150C度
  10. 再將蛋黃糊倒入蛋白霜中
  11. 輕力攪拌混合
  12. 倒入模中9成滿,戥幾下
  13. 入爐150C度30分鐘,旁邊放盤水
  14. 再轉170C度焗5-10分鐘
  15. 焗至熟透,即可出爐
  16. 出爐戥幾下,即刻脱模,將蛋糕放側放涼

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