【新年食譜】椰汁蕃薯年糕

【新年食譜】椰汁蕃薯年糕


材料:
——黃色部分
蕃薯 150g
水 150g
糖 30g
糯米粉 110g
木薯粉 55g
油 20g

——白色部分
鮮奶 225g
椰漿 150g
糖 30g
糯米粉 150g
木薯粉 75g
油 15g

做法:

  1. 蕃薯去皮洗淨,切片,蒸約15分鐘
  2. 蒸熟的蕃薯放入攪拌器,加入糖和水,攪拌成漿
  3. 倒岀蕃薯漿,加入糯米粉、木薯粉,攪拌至沒有白色粉粒,再加入油拌勻
  4. 將蕃薯粉漿過篩一次
  5. 於蒸盤 / 玻璃容器(約1L大)輕輕塗上一層薄的油
  6. 滾水下鍋,倒入蕃薯粉漿,面蓋上錫紙中大火蒸20分鐘
  7. 與此同時準備椰汁粉漿。將糯米粉、木薯粉、鮮奶、椰漿和糖拌勻至沒有粉粒,再加入油拌勻
  8. 將椰汁粉漿過篩一次
  9. 蕃薯粉漿蒸約20分鐘後,揭開錫紙看看表面是否已經凝固,如已凝固可以倒入椰汁粉漿,否則可加長第一層蒸的時間。加入椰汁粉漿後蓋上錫紙,中大火蒸30分鐘
  10. 年糕蒸好後,可以竹籤 / 筷子在年糕拮入一下,如果竹籤 / 筷子表面沒有沾上年糕,表示已經蒸熟
  11. 年糕蒸好後要放涼才可脱模。如放涼後立即切件食用,年糕質地會比較軟身和粘,但太粘會比較難切。
  12. 亦可以放入雪櫃雪一晚,雪硬了會容易切開不粘刀。
  13. 以氣炸鍋160度加熱5分鐘,再反轉加熱2分鐘便可享用

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dutchB_pro

喺香港土生土長既港女遇上了喺荷蘭土生土長既港男,多左個荷b仔黎到我地既世界。一向工作至上既媽媽毅然辭職全職湊B,為左呢個為食豬要努力準備好一日幾餐,務求喺香港定荷蘭都可以滿足大少既食慾!<我家有個荷b仔>記錄了荷b仔既BB食譜同生活點滴,亦樂於同大家分享育兒心得!
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