【18m+ 小童食譜】砵仔糕

【18m+ 小童食譜】砵仔糕


砵仔糕係香港既懷舊小食,街頭上見到有伯伯賣一碗一碗既砵仔糕應該係唔少人既童年回憶,其實砵仔糕製作簡單,同小朋友一齊做亦可,自己親手做比自己食特別好味,荷b仔一口氣食左兩個呀!

材料 (約6-8個)

粘米粉 100g
粟粉 22g
澄麵 22g
黑糖 40g
蔗糖 40g
水425ml
紅豆 30g (可隨喜好加減)

做法

1. 紅豆洗淨,預早浸泡(約10小時),浸泡後換水,可以明火/電飯煲煮40分鐘,隔乾水備用
2. 取280ml水,加入黑糖和蔗糖加熱煮溶
3. 煮糖水其間可製作米粉漿,將粘米粉、粟粉、澄麵過篩拌勻,加145ml水攪拌至冇粉粒
4. 用廚紙沾少許油於器皿內薄薄抹一層油,放於蒸爐內蒸5分鐘 (脱模時會更容易更靚)
5. 將煮滾既糖水,襯熱倒入米粉漿快手拌勻 (加入熱糖水會令米粉漿呈現半熟狀態,紅豆就唔會咁易沉底) (倒熱糖水時如果同小朋友一齊製作要注意安全)
6. 將粉漿過篩倒入量杯方便倒入器皿
7. 將紅豆平均加入器皿中,再倒入米漿至9成滿,大火蒸約20分鐘便可 (可用蒸籠,如用蒸煲可以用一塊布包住煲蓋以防倒汗水)
8. 蒸好後取岀,用竹籤在器皿邊繞一圈脱模,用竹籤拮好便可享用

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dutchB_pro

喺香港土生土長既港女遇上了喺荷蘭土生土長既港男,多左個荷b仔黎到我地既世界。一向工作至上既媽媽毅然辭職全職湊B,為左呢個為食豬要努力準備好一日幾餐,務求喺香港定荷蘭都可以滿足大少既食慾!<我家有個荷b仔>記錄了荷b仔既BB食譜同生活點滴,亦樂於同大家分享育兒心得!
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