【今晚食乜餸?】日日有驚喜!一周煮飯提案7!

【今晚食乜餸?】日日有驚喜!一周煮飯提案7!


之前6個一周煮飯提案都滿足唔到你?想要每日都有新鮮感?
咁今個禮拜嘅食譜啱晒你!
一定令你日日有驚喜,每日都有新菜式可以食!

一星期菜單:


MonTueWedThurFriSatSun
Soup南瓜蕃茄三文魚骨腩湯哈密瓜響螺頭湯
Dish1半煎炸鹹魚豬肉蓮藕餅汁燒牛肉飯栗子炆雞黃咖喱蜜芝麻雞翼香煎三文魚配蜜糖乳酪新鮮蕃茄焗豬扒飯白汁蟹肉螢光魷魚意粉
Dish2手打蝦膠釀雞翼黃金金磚豆腐廣島蠔蛋餅洋蔥牛肉炒銀針粉青檸蜜糖美極骨

星期一:南瓜蕃茄三文魚骨腩湯 + 半煎炸鹹魚豬肉蓮藕餅 + 手打蝦膠釀雞翼

《南瓜蕃茄三文魚骨腩湯》

材料:

  • 三文魚骨腩2包
  • 日本南瓜一個
  • 蕃茄4個
  • 水適量

做法:

  1. 南瓜以粗鹽擦洗外皮數次,蕃茄去皮切件
  2. 燒熱平底鍋,加入少許油煎香三文魚骨腩,同時燒熱一鍋水
  3. 把熱水注入已煎香的三文魚骨
  4. 加入南瓜及蕃茄
  5. 煮滾後以中小火煮20-30分鐘,再用大火滾10分鐘,加入少許鹽調味即成
    (可自行加減調整湯稀杰度)

《半煎炸鹹魚豬肉蓮藕餅》

材料(可做八件):

  • 蓮藕一小節(選擇粗度不要太粗的蓮藕,否則蓮藕餅做出來會很大件)
  • 鹹魚一小塊
  • 梅頭豬肉$40

調味料:

  • 生抽一茶匙
  • 糖半茶匙
  • 水適量

做法:

  1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾,剁碎備用
  2. 鹹魚煎香後去骨,用手指搓碎 ,加入已剁碎的豬肉略略攪拌好
  3. 蓮藕切薄片(一共需要16片),另外準備適量的蓮藕切絲,加入鹹魚豬肉中
  4. 把生抽糖及水加入鹹魚豬肉中,水要慢慢地加進去,以順時針的方向攪拌,直至鹹魚豬肉變成膠質有彈性
  5. 可先把少許的鹹魚豬肉膠放進鍋中煎香,試味看看是否合適,如合適的話可以繼續,太鹹的話加少許糖,不夠鹹的話加少許生抽
  6. 把鹹魚豬肉膠放在一片蓮藕的中央位置,再放上另一片蓮藕,從四周壓實
  7. 在蓮藕餅上再加進少許的鹹魚豬肉
  8. 以半煎炸的而方法炸香蓮藕餅,大約3分鐘即熟

《手打蝦膠釀雞翼》

材料:

  • 雞全翼6隻
  • 蝦一斤(可用鮮蝦或急凍蝦)
  • 芝麻少許

醃料:

  • 鹽少許
  • 老抽少許

其他:牙簽6支、蜜蜂少許
做法:

  1. 先做蝦膠,蝦放冰格2-3 小時後取出,去殻及腸,洗淨放在冰水裡
  2. 蝦用廚紙抹乾(要好乾!),用刀背chop 碎
  3. 加入蛋白及鹽,撻至起膠(可多做些放急凍,星期四菜式可用)
  4. 雞全翼以少許鹽醃最少30分鐘,用剪刀把雞槌剪去(可留作其他菜式用)
  5. 雞全翼以剪刀拆骨,輕輕把雞骨取出,注意不釀剪破雞皮
  6. 把蝦膠釀入在已拆骨的雞中翼內,以牙簽固定
  7. 加入少許老抽在雞翼中,使氣炸後的雞翼上色更漂亮
  8. 釀好了的雞翼放氣炸鍋以180度氣炸10分鐘
  9. 塗上蜜糖,調高溫度至200度,再氣炸2分鐘即可,取出灑上白芝麻即可

星期二:汁燒牛肉飯

材料:

  • 肥牛適量
  • 白芝麻半茶匙
  • 洋蔥¼個(切絲)
  • 蔥段少許
  • 飯一碗
  • 麻油少許

醬汁材料:

  • 日式料理酒一湯匙
  • 日本豉油1.5茶匙
  • 味醂一茶匙
  • 鰹魚汁一茶匙
  • 水少許

做法:

  1. 在炒鍋中加入少許油,加入洋蔥炒香至焦黃,甜味釋出
  2. 加入肥牛炒香至八成熟
  3. 注入調理酒煮一會
  4. 加入其他醬汁材料,攪拌均勻後再煮一會
  5. 在另外一個小鍋中,白鑊炒香芝麻
  6. 把醬汁放進白飯中,放入牛肉,加入少許麻油,再加入炒香了的芝麻及蔥段,注入醬汁即可!