【簡易甜品】抹茶牛奶紅豆糕

【簡易甜品】抹茶牛奶紅豆糕


雖已入秋,但除了早晚可以感受到些許涼氣之外,白天時間還是熱得不得了。孩子們放學後都想吃點涼快的食物,媽媽極少讓他們喝冷飲,於是做了盤抹茶牛奶紅豆糕給他們作為飯後甜點,他們也會很開心。提前一晚做好,做的量大的話還可以存放幾天時間,實屬方便。

材料:

🔅大概是一個正常便當飯盒的量

  • 牛奶160克
  • 鮮奶油160克
  • 煉乳35克
  • 抹茶粉5克
  • 魚膠片約10克
  • 砂糖30克
  • 蜜豆50克

做法:

1.魚膠片提前用凍水泡軟
2.把牛奶、鮮奶油、煉乳混合,小火加熱至50度,也就是微熱的狀態,不能超過60度
3.把魚膠片放入攪拌至完全融化
4.容器內放入保鮮膜,鋪上一層蜜豆,再把一半的牛奶溶液倒進去,放冷藏一小時或以上,至表面凝固
5.佢一點牛奶溶液加熱融化抹茶粉,再倒回去剩餘牛奶溶液里混合成抹茶溶液
6.待牛奶層表面凝固後即可倒入抹茶溶液,繼續冷藏三小時或以上,待完全凝固即可享用

P.S.
– 不放魚膠片可以用冰粉粉或者燕菜粉代替,質感會有些許不同,會爽脆些
– 如果沒有魚膠片可以用魚膠粉,比例換算大概是魚膠片1:0.75魚膠粉
– 抹茶粉放太多會苦,如果轉用朱古力粉可以多落
– 如果想有椰子味可以用50克椰漿代替鮮奶油

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FB:悠樂煮廚