【簡單易做】零失敗 – 自製芝士漢堡扒+ 日式咖哩旋風蛋包飯

【簡單易做】零失敗 – 自製芝士漢堡扒+ 日式咖哩旋風蛋包飯


芝士漢堡扒

材料(可制作4件)

牛肉 270g
洋蔥 1/4隻
紅蘿蔔碎 1湯匙
鼓油 1+1/2茶匙
蒜鹽* 1/2茶匙
糖 1茶匙
蛋黃 1隻
黑胡椒 適量
喼汁 1茶匙
芝士(任何款式) 20g
*如無蒜鹽可用鹽 1/4茶匙代替

做法

1.將牛肉解凍切粒,然後用攪拌機攪碎(或直接購買已經攪好的牛肉)。將攪不斷的筋挑走。
2.將洋蔥切成碎(越小越好)及將紅蘿蔔切成碎(可自行決定加不加)。
3.將牛肉放入大碗,加入洋蔥陵紅蘿蔔碎。加入鼓油、蒜鹽、糖、蛋黃,之後攪拌均勻。再加入適量黑胡椒、喼汁,攪拌均勻。
4.取出適量牛肉,放在手心攤平。放入芝士,再取牛肉平舖蓋住,再用手調整成漢堡扒的形狀。
5.將漢堡扒左右手互摔約10-20,去擠出空氣。
6.檢查有沒有裂口位,收好裂口避免芝輕流出。
*可以一次過做好幾個漢堡扒,吃不完可以用保鮮紙包住,放進冰格,可以放2-3個星期。
7.預熱煎pan至有油紋,就可以放漢堡扒。細火慢煎30秒-1分鐘左右。剪香一邊就可以翻轉另一面。然後蓋上蓋子,細火煎焗每邊1-2分鐘。再用細火煎一煎邊位。

旋風蛋

材料

蛋 1隻

做法

1.以我經驗一隻蛋是最好的,所以先將一隻蛋拌勻。
2.預熱煎pan,比平時用多一點油。成功的關鍵是不黐底的pan,還有煎pan不能太熱。
3.煎之前記得預備好白飯。
4.放木筷子測試,有少少泡就可以倒蛋,然後用2隻筷子左右兩邊從外夾至中心,然後不斷旋轉筷子。
5.7、8成熟時就可以上碟

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一個80後豬媽媽, 育有兩名豬囡囡! 經歷n年實驗廚房艱苦培訓, 由無飯煮婦搖身一變, 成為一隻5星級大鼠! 宗旨: 每一名小師奶也能cook like a pro! 大家一齊分享心得, 唔食得都睇得 (“─‿‿─)

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