【18m+ 小童食譜】迷你芝士包

【18m+ 小童食譜】迷你芝士包


材料:
高筋粉 260g
糖 26g
鹽 3g
酵母 3g
鮮奶 100g
冰水 70g
牛油 25g
高溶點芝士粒 / 芝士片 適量

做法:

1️⃣將麵粉,鹽,糖,酵母,牛奶放在盤中,用廚師機以慢速打勻材料,一邊打一邊加入餘下水,之後轉中速打10分鐘。

2️⃣打入室溫牛油,以慢速打至融合,再以中速打15分鐘至麵團光滑。

3️⃣取出麵團室溫或焗爐發酵30度50分鐘。

4️⃣第一次發酵完成後,取出排氣,分作12份,滾圓,蓋上保鮮紙/濕毛巾,讓麵團休息15分鐘。

5️⃣每個麵團捍成長方形,放上芝士粒/芝士片,捲起收口。

6️⃣蓋上保鮮紙/濕毛巾,進行第二次發酵35度50分鐘。(蓋保鮮紙,麵包會平滑d)

9️⃣發酵完成後掃上蛋液,放上芝士碎,沙律醬,香草碎。

🔟放入已預熱的焗爐,焗180度15分鐘便可。

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