【12m+ BB食譜】法式焦糖燉蛋

【12m+ BB食譜】法式焦糖燉蛋


材料:(2人份量)
蛋黃 2個
全蛋 1個
淡忌廉200g
糖 20g
雲呢拿油 少許
糖 少許(焦糖面)

1.蛋黃、全蛋及糖攪拌均勻
2.淡忌廉小火煮至微暖(微微出煙即可)
3.淡忌廉分數次逐少倒入蛋液內攪拌均勻(切忌一次倒入,以免煮熟蛋液)
4.預熱焗爐170度
5.過篩蛋漿,可加入呢嗱香油攪拌均勻
6.準備一個水盤可放入兩個陶瓷碗,蛋漿倒入陶瓷碗內,水盤倒入室溫水至1/3滿
7.以水浴法170度焗25-30分鐘(視乎爐溫加減時間)取出陶瓷碗後輕力搖晃,蛋液凝固即成
8.燉蛋降溫後放入雪櫃,進食之前在燉蛋上灑上糖,用火槍燒成焦糖色
(如沒有火槍,可以焗燉蛋時減少5-10分鐘,蛋面開始凝固時灑上砂糖,改放焗爐上層,開上火高溫焗至焦糖色)

=============

80後媽媽分享囝囝每日既日常
日常生活照,BLW日記,食譜等等
等等媽媽我日後慢慢回味

FB:肥多b之日常blw