【18m+ 小童食譜】椰汁紅棗糕

【18m+ 小童食譜】椰汁紅棗糕


紅棗層材料:
紅棗肉 130g (去核後)
水 480g
木薯粉 150g (泰國生粉/Tapioca Starch)
糯米粉 20g
馬蹄粉 10g

椰汁層材料:
椰漿 200g
木薯粉 75g(泰國生粉/Tapioca Starch)
糯米粉 10g
馬蹄粉 5g
糖20g

做法:
1.先將紅棗洗淨去核,量好所有粉類材料
2.紅棗煮滾後熄火,焗10-15分鐘
3.紅棗及紅棗水用攪拌機打成泥,將細網筲箕放喺大碗上,全部紅棗肉壓落去,過篩隔去所有紅棗皮
4.如喜愛食甜,可以隔渣後加入紅糖,以小火煮溶即可(不加糖只有紅棗的微甜)
5.略為降溫後取約400g的紅棗糊跟粉類材料混合(如不夠400g紅棗糊,需要加水至400g)
6.完全攪拌至沒有顆粒,再過濾一次令粉漿更滑
7.將椰汁材料混合,攪拌、過篩,加入糖小火煮溶(步驟跟製作紅棗粉漿一樣)
8.準備器皿,可用玻璃盤、矽膠模或陶瓷器皿,將器皿掃上一層油方便脫模
9.倒入一層紅棗粉漿,大火蒸5分鐘,倒入椰汁粉漿,大火蒸5分鐘,梅花間竹,直至紅棗粉漿由奶茶色變成咖啡色即已經熟透(如用矽膠模請自行減少分鐘,因模細會比較快熟)
10.放涼後脫模,底下墊一張牛油紙防黏、倒出切件完成


Ps:熱食❤️口感會比較Q彈,份量較多,可用密實盒裝好放入雪櫃,食之前再隔水蒸至軟身

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