【12m+ BB食譜】香蕉古早紙杯蛋糕

【12m+ BB食譜】香蕉古早紙杯蛋糕


材料:

低筋麵粉 60g
雞蛋 2隻
糖 20g
無鹽牛油 20g
牛奶 30g
香蕉 1條

做法:

1.香蕉用叉壓成香蕉蓉
2.牛奶及牛油用鍋小火加熱約70度(出煙即離火,不要滾起,若然過熱請降溫一會,避免加入麵粉時過熱變成粉團)
3.離火後再將香蕉蓉加入攪勻
4.篩入麵粉攪勻至無粉粒
5.分兩次加入蛋黃攪拌均勻
6.準備一個冇油冇水的蛋白盤,用電動打蛋器打蛋白
7.分3次加入砂糖,蛋白打成濕性發泡(有紋路,提起打蛋器蛋白微微向下有彎勾)
8.將1/3蛋白加入蛋黃糊中,用手動打蛋器輕手攪拌(不要用打蛋方式打勻,以免太大力以致消泡,只需用打蛋器撥開蛋白輕手拌勻)
9.再將1/3蛋白加入蛋黃糊中,用同一方法拌勻
10.將蛋黃糊全部倒入蛋白盤中,用手動打蛋器,輕手撥開蛋白,再轉用刮刀,用切拌法攪拌均勻
11.預熱焗爐 150度
12.麵糊倒入紙杯中,約8-9分滿,焗爐以150度焗25分鐘,再轉170度5分鐘上色(每個爐溫都有高低,請自行目測蛋糕狀況,調整爐溫及時間)

12M+ 冇雞蛋敏感可食😋

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