【36m+ 小童食譜】晴空果凍

【36m+ 小童食譜】晴空果凍


材料👇🏻👇🏻
寒天粉 – 5g
砂糖 – 80g
水麥芽 – 18g
清水 – 300ml
梔子花粉 – 適量
道明寺粉 – 20g
清水 – 32ml

做法👇🏻👇🏻
1)將32ml清水加入道明寺粉內,蒸約五分鐘,包上保鮮紙紙備用。
2)取出道明寺粉團,弄成大小不一的雲朵 備用。
3)先將寒天粉加入水中,攪拌混合以中小火煮至溶於水中,後加入砂糖和水麥芽
一併煮至溶解(溶化程度即可,不需煮至沸騰)。
4)加入桅子花粉調色,攪拌後過濾小顆粒將1/3溶液注入12.5cm4.5cm7cm的模
具內,用火槍/洒精/牙籤消泡,待涼半凝固。
5)待寒天溶液尚未完全凝固時,續一放入雲朵,千萬不要待完全凝固後才放入,
否則會形成兩層寒天凍,注入餘下寒天溶液,再次消泡,放置,待完成凝固後 切件即可。冷凍後口感更佳。

🌟小心得🌟

☁️如不喜歡寒天口感,可用其他材料代替如蒟蒻等,請自行調節比例/容器使用。

☁️ 寒天會自然凝固於室溫,請注意時間掌握。

☁️材料一般都可於烘焙店找到,如找不到道明寺粉,可用白玉粉代替,但形態和口感會有差別。

☁️道明寺粉常用於和菓子(櫻餅)製作。
PS.道明寺粉為日本國產稻米,蒸後曬乾磨成小顆粒而成。

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一個兩孩👦🏻👧🏻之母既FTM…喜歡搞搞震整呢整路…日常生活中全是仔有仔⋯女吖女⋯命吖命🤪⋯希望生活中加點色彩🎨我煮🍳🍞🥐🍱🥟🍜🍙🍰🍦嘅佢哋都可以食得開心❤️⋯藉此喺依道同大家交流一下我嘅作品及心得😊

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