【12m+ BB食譜】南瓜小元寶饅頭

【12m+ BB食譜】南瓜小元寶饅頭


材料:

  • 中筋麫粉 150g
  • 新鮮南瓜 75-80g(選用水份較多品種)
  • 牛奶 10-12g
  • 酵母 1-2g
  • 砂糖 10g
  • 菜油 2-3g

做法:

1)先將南瓜洗乾淨切片蒸熟,後加入砂糖
用餘溫將砂糖混合溶化,弄碎成南瓜蓉

2)南瓜蓉待涼待用,冷卻後加入酵母,再
混合中筋麵粉,逐少加入牛奶拌成麵團
,最後加入菜油,繼續搓拌成有筋性麵
團,靜置5分鐘。
3)將巳搓好的麵團分成約15-16g,每一小
個排氣搓成圓形備用。
4)將已排氣的小麵團搓成長條形,約5cm
左右兩邊按壓,90度旋轉兩邊擠壓後黏
在一起,形成小元寶形狀。
5)發酵30-40分鐘至一小時⏱視乎天氣
而定。
6)中細火蒸18-20分鐘。
7)待涼5-10分鐘後開蓋取出,以免回縮成
皺。
8)紅麴粉加入適量水份,器皿內放入棉花
或廚紙(吸收多餘水份),印章蓋上紅色
印於饅頭上。

🌟南瓜蓉溫度太高時,切勿立即加入酵母,否則酵母會失去發酵能力。

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一個兩孩👦🏻👧🏻之母既FTM…喜歡搞搞震整呢整路…日常生活中全是仔有仔⋯女吖女⋯命吖命🤪⋯希望生活中加點色彩🎨我煮🍳🍞🥐🍱🥟🍜🍙🍰🍦嘅佢哋都可以食得開心❤️⋯藉此喺依道同大家交流一下我嘅作品及心得😊

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