【18m+ BB食譜】奶黃包

【18m+ BB食譜】奶黃包


奶黃醬
雞蛋2顆
無鹽奶油20g
砂糖20g
低筋麵粉20g
鮮奶50g

砂糖、無鹽奶油、鮮奶放入鍋中小火煮至融化,加入雞蛋2顆攪拌均勻,在加入過篩低筋麵粉,攪拌均勻小火一直煮到奶黃醬變得很黏稠不會流動!用電風扇吹涼放入冰箱冷藏備用!

奶黃包外皮
中筋麵粉100g
鮮奶20g
南瓜50g
酵母1g

酵母加入鮮奶攪拌均勻無大顆粒,倒入麵粉中
加入南瓜與鮮奶用湯匙攪拌,用手揉均勻揉到表面光滑,蓋上保鮮膜或是濕布發酵1小時半膨脹2倍大,溫度不同時間不同
取出三桿三摺桿2次就可以了不用桿到三次,麵團分割成適當大小我分成7顆, 取一坨麵糰桿開中間留厚度才不會皮破掉,包入奶黃醬
奶黃醬可以先取一些搓圓備用比較好包,包入奶黃醬後封口捏緊才不會漏餡
全部包好後發酵40分鐘, 奶黃包底部要墊烘焙紙才不會黏住
發酵好放入電鍋半杯水蒸,約蒸10分鐘
蒸好後悶1分鐘電鍋差個筷子透氣1分鐘再慢慢打開,一下子打開包子接觸冷空氣皮會變皺!
冷卻後的奶黃包放入冷凍可以凍2禮拜要吃的時候回蒸

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起初會分享包子吃的點心食譜給大家
是因為一個當媽媽用心做給孩子吃的這份心情、
小孩吃的很開心一切的努力都值得!
希望把這份溫度傳達給大家!

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