【今晚食乜餸?】不重複菜色!一周煮飯提案4!

【今晚食乜餸?】不重複菜色!一周煮飯提案4!


#抗疫之日常 #今晚食乜餸❓

【30日不重複菜式之一週煮意】

因為疫情,大家喺屋企煮飯嘅次數多咗,而媽媽我更喺一日內煮足3.4餐添!有時真係唔知煮咩好🤷🏼‍♀️,諗到頭都大!

早排就同大家分享過媽媽自我挑戰30日煮唔同嘅餸菜💪🏻!雖然唔係啲咩複雜嘅款式,只是簡單、快靚正嘅餸菜,不過最終都挑戰成功,還延續到35日😊!

媽媽好想陸續將食譜寫好📝,呢幾晚暫時寫好咗一週😅😅 (滴汗)

一星期菜單:


MonTueWedThurFriSatSun
Soup蕃茄薯仔牛尾湯 冬瓜粒湯
Dish1韓式豬肋骨日式炆豬軟骨照燒鯖魚洋蔥豬扒日式咖喱豚肉飯日式豚肉蓋飯花甲蒸蛋
Dish2蘑菇雞扒意粉白焯唐生菜玉子燒蒜蓉炒西蘭花美極薯仔炒肉絲
Dish3

芝麻醬凍豆腐


白焯菜心

星期一:蕃茄薯仔牛尾湯 + 韓式豬肋骨 + 蘑菇雞扒意粉

《蕃茄薯仔牛尾湯》食譜:
材料:
1. 牛尾 1pack
2. 蕃茄 4-5個
3. 薯仔 1大個
4. 洋蔥 1個
5. 香葉 2片

做法:
1) 牛尾撲上麵粉,以中火煎香,備用。
2) 蕃茄及洋蔥洗淨切件,薯仔去皮洗淨切粒,備用。
3) 煲內加入少許油燒熱,下蕃茄炒至出油,再加入洋蔥及薯仔炒香,加入牛尾、香葉,加入2L水,大火滾起後,轉細火煲1.5小時,下少許鹽調味,完成。

《韓式豬肋骨》食譜:
材料:
1. 丹麥豬肋骨 1條

醃料:
1. 韓式醃肉汁(豬) 4湯匙
2. 乾蔥 1個 (剁碎)
3. 蒜頭 3瓣 (剁碎)

醬汁:
1. 韓式醃肉汁(豬) 3湯匙
2. 蜜糖 適量

做法:
1) 豬肋骨洗淨,印乾水,切開兩條,底部用刀喺骨與骨中間輕輕”界”開筋膜,容易入味。
2) 豬肋骨放入密實袋,倒入醃料,用手按摩數下,令豬肋骨均勻塗上醃料,然後放入雪櫃醃一晚。
3) 在雪櫃取出豬肋骨,放室溫30分鐘。
4) 醬汁拌勻,備用。
5) 從密實袋取出豬肋骨,抹去乾蔥蒜蓉醃料,免容易焦燶。
然後放在鋪了錫紙的健炸寶盤上,豬肋骨底部向上。
180度15分鐘,反轉,掃上醬汁,180度15分鐘,再掃上醬汁,200度5分鐘,完成。

《蘑菇雞扒意粉》
材料:
1. 雞扒 1塊 (切條) 
2. 洋蔥 半個 (切條)
3. 蘑菇 5-6個 (切片)
4. 四重芝士白汁意粉醬 適量
5. 香草 適量
6. 黑胡椒粉 適量
7. 鹽 少許
8. 意粉 250g

醃料:
胡椒粉、 豉油、糖、鹽、粟粉

做法:
1) 意粉按包裝袋上嘅做法煮熟,備用。
2) 預熱油鑊,下洋蔥爆香,再加入蘑菇及雞扒炒至轉色,然後倒入意粉醬及少許水煮滾,再加入意粉拌勻,下少許黑胡椒粉及香草,完成。

星期二: 日式炆豬軟骨 + 白焯唐生菜

《日式炆豬軟骨》食譜:
材料:
1. 豬軟骨 約兩磅
2. 細蘿蔔 1小個 (切件)
3. 薯仔 1個 (切件)
4. 乾蔥 1個 (拍鬆)
5. 蒜頭 6瓣 (拍鬆)
6. 薑片 3塊

調味料:
1. 日式醬油 4湯匙
2. 味琳 2湯匙
3. 酒 1湯匙
4. 水 1L
5. 冰糖 1舊

做法:
1) 將豬軟骨汆水,洗淨,備用。
2) 預熱炒鍋,下少許油,下豬軟骨煎至兩邊微黃,加入薑、乾蔥、蒜頭及調味料,煮滾後轉細火炆1.5小時,加入紅蘿蔔及薯仔炆多半小時,熄火再焗半小時即可。

星期三: 照燒鯖魚 + 玉子燒 + 芝麻醬凍豆腐

《照燒鯖魚》食譜 (1人份量) :
材料:
1. 鯖魚 1件

調味料:
1. 料理酒 1湯匙
2. 醬油 1湯匙
3. 味醂 1湯匙
4. 糖 1茶匙

做法:
1) 鯖魚洗淨,印乾,用胡椒粉醃15分鐘。
2) 將調味料拌勻備用。
3) 預熱油鑊,中火將鯖魚煎熟,魚皮朝下。倒入調味料煮至收汁,完成。

《玉子燒》係現成買回來翻熱嘅!而《芝麻醬凍豆腐》就將一盒百福蒸煮豆腐,一開四,淋上芝麻醬就搞掂。

星期四: 洋蔥豬扒 + 蒜蓉炒西蘭花

《洋蔥豬扒》食譜:
材料:
1. 有骨豬扒 3-4塊
2. 洋蔥 1個 (切條)

豬扒醃料:
1. 生抽 1湯匙
2. 老抽 少許
3. 胡椒粉 少許
4. 鹽 適量
5. 糖 適量
6. 水 少許
7. 生粉 2茶匙
8. 麻油 半茶匙

調味料:
1. 茄汁 3湯匙
2. 水 3湯匙
3. 生抽 1湯匙
4. 糖 2茶匙
5. 喼汁 1茶匙

做法:
1) 豬扒沖洗乾淨,抹乾水份,用刀背揼鬆豬扒,切開3-4件,加醃料(1)-(5) 醃30分鐘後,加入生粉及水拌勻,最後加入麻油拌勻。
2) 將調味料拌勻,備用。
3) 燒油油鑊,中小火將豬扒煎至兩邊金黃色至熟,盛起。
4) 再燒熱油,下一湯匙油,爆香洋蔥絲,炒至軟身,注入調味料及豬扒,炒勻及收汁,完成。

《蒜蓉炒西蘭花》食譜:
材料:
1. 蒜蓉
2. 西蘭花

做法:
1) 西蘭花切細朵,用鹽水浸洗,瀝水備用。
2) 水滾加入西蘭花焯半分鐘,瀝水備用。
3) 燒熱炒鍋,下油,中火,加入一大湯匙蒜蓉爆香,下西蘭花炒勻,加入少少蠔油,炒勻。

星期五: 日式咖喱豚肉飯

《日式咖喱豚肉飯》食譜:
材料:
1. 洋蔥 1個 (切粒)
2. 甘荀 1個 (切粒)
3. 薯仔 1大個 (切粒)
4. 豚肉 1pack
5. 白飯 3碗
6. 咖喱磚 半盒
7. 水 適量

做法:
1) 預熱油鑊,洋蔥爆香,下薯仔粒同甘筍粒炒勻,加入豚肉炒至轉色,加入跟咖喱盒上的水份量 (半盒份量),滾後,轉細火10-15分鐘,然後加入半盒咖哩磚,煮至咖哩磚溶化,熄火,將咖喱淋於飯面上,完成。

星期六: 日式豚肉蓋飯

《日式豚肉蓋飯》食譜:
材料:
1. 洋蔥 1個
2. 豚肉片 1pack
3. 雞蛋 2只
4. 白飯 2碗

調味料:
1. 味琳 適量
2. 醬油 適量
3. 鰹魚汁 適量
4. 糖 少許
5. 水 少許

做法:
1) 洋蔥切條,爆香,加豚肉炒至轉色,下調味料,煮至豚肉熟透及洋蔥軟身。最後開大火,倒入蛋液 ,加蓋熄火,焗一陣,然後將洋蔥豚肉放於飯面,完成。

星期日: 冬瓜粒湯 + 花甲蒸蛋 + 美極薯仔炒肉絲 + 白焯菜心

《冬瓜粒湯》食譜:
材料:
1. 冬瓜 5蚊
2. 冬菇 3-4隻
3. 瑤柱 適量
4. 雞脾肉 1塊 (細) / 梅頭豬肉 $15
6. 水 1.5L

做法:
1) 冬菇洗淨,用清水浸軟,去萣,切粒。
浸過冬菇的水留起。
2) 瑤柱洗淨,用清水浸軟,用手撕碎。
浸過瑤柱的水留起。
3) 肉洗淨,切粒,下適量生抽、胡椒粉、粟粉,拌匀。再落少許麻油,拌匀,醃30分鐘或以上。
4) 冬瓜去皮去囊,切粒,備用。
5) 煲內注入水,加入冬菇連水,瑤柱連水,大火滾10分鐘,然後加入餘下嘅材料,滾後轉小火煲25分鐘,下少許鹽調味,完成。

notes:
1) 材料可用上金華火腿、草菇、蝦米、蓮子、燒鴨肉等等。

《花甲蒸蛋》食譜:
材料:
1. 花甲 $48/斤,我買咗$40
2. 雞蛋 3顆
3. 雞湯 250ml
4. 蔥粒 少許

做法:
1. 以約60度熱水淋在花甲上,令花甲吐沙數分鐘,然後清洗乾淨。
2. 將花甲烚至開口,便即時取出,瀝乾多餘水份,放於碟上。
3. 雞蛋打勻,加入雞湯拌勻,過篩,倒在盛花甲的碟上,包上微波爐保鮮紙,放入小P蒸焗爐按mode 2 茶碗蒸,或大火隔水蒸11-12分鐘。
4. 最後灑上蔥花,或加少許豉油,即成。

《美極薯仔炒肉絲》食譜:
材料:
1. 薯仔 1大個
2. 梅頭豬肉 $15

醃料:
胡椒粉、糖、美極

做法:
1) 豬肉切絲,加入醃料醃30分鐘。
2) 薯仔去皮切絲,用清水浸30分鐘;
3) 預熱油鑊,下豬肉絲炒熟,再加薯絲快炒至轉色,加入少許美極炒勻,完成。

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80後新手全職媽媽,洗衫買餸煮飯家務湊B一手包辦。為了兩位老闆健康,努力學習鑽研三餐、湯水、小吃、甜品。見到你倆食得開心滿足,就是媽媽的推動力及鼓勵!<鄭小b之成長日誌> 記錄了小b飲食,還有小b一些成長點滴。

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