【12m+ BB食譜】古早味蛋糕

【12m+ BB食譜】古早味蛋糕


古早味蛋糕

材料:
蛋白8隻
蛋黃8隻
低筋麵粉90g
糖90g
橄欖油90g
牛奶120g
粟粉15g
鹽1g

做法:

  1. 油加熱15-20秒(75度油溫),加入 低筋麵粉過篩拌入油拌勻至無粉粒。
  2. 加入牛奶拌勻。
  3. 蛋黃一次加入拌勻。
  4. 預熱焗爐150度。
  5. 蛋白用電動打蛋器至出現白泡。
  6. 加入粟粉、鹽同一半糖。
  7. 蛋白膨脹後加入剩下糖打至蛋白霜不流動。
  8. 加入少量蛋白霜加入蛋黃糊中。
  9. 蛋黃糊倒進蛋白霜以輕柔方式拌勻。
  10. 蛋糕糊倒入模中,表面不平滑可以左右搖晃。
  11. 烤盤注入水2-3cm,以150度焗1小時。

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80後新手媽媽分享Alston BB(Fish)生活事
FB:Alston 李小公子