【10m+ BB食譜】香蒜牛油芝士軟法包

【10m+ BB食譜】香蒜牛油芝士軟法包


10m+
香蒜牛油芝士軟法包

⭐️

材料 – 軟法包
高筋麵粉250g
糖8g
酵母 3g
全蛋液25g
鹽2g
無鹽牛油25g
冰水150ml-170ml

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材料 – 蒜蓉牛油
無鹽牛油40g
鹽1g
蒜蓉10g

做法:
1. 高筋麵粉、糖、酵母、全蛋液、鹽加水攪拌至無粉粒。
2. 最後無鹽牛油搓揉至光滑,放室溫發酵1小時。
3. 取出粉團,按壓粉團排氣,分4等份搓圓,待15分鐘。
4. 按壓粉團排氣,擀成長型,把粉糰卷起成長條,收口捏緊。4個粉糰一同做法,發酵30分鐘。
5. 40g無鹽牛油放室溫變軟,加入蒜蓉、鹽拌勻,放入密實袋。
6. 粉糰發酵完成,掃上蛋液,用刀輕輕割一條直線。
7. 加芝士碎,最後將蒜蓉牛油擠在割痕上,預熱焗爐180度 焗15-17分鐘。

小建議
150ml如果粉團太乾慢慢加水
廚師機同手搓步驟一樣
第一次發酵用手指輕輕插入粉糰中心,無回彈代表完成發酵完成
芝士碎隨意加減

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80後新手媽媽分享Alston BB(Fish)生活事
FB:Alston 李小公子