【12m+ BB食譜】火龍果雙色牛奶饅頭

【12m+ BB食譜】火龍果雙色牛奶饅頭


新年有好多糕點太甜太油,BB唔食得!
為媽教你做雙色火龍果牛奶饅頭
甜甜的粉紅色女孩們最愛又應節
12個月以上就食得♥

材料:

-牛奶饅頭(白色)-
中筋麵粉 200g
糖 10g
牛奶 105g
快速酵母 2g

-火龍果饅頭(紅色)-
中筋麵粉 200g
糖 10g
紅肉火龍果 半個
快速酵母 2g

做法:

1. 火龍果起肉用攪拌機打汁,隔去籽只保留火龍果汁備用

2. 將所有材料分別放入鍋中揉成不粘手且光滑的紅白兩份麵團(搓揉過程大約要8-10分鐘)

3. 在枱/墊上撒上一些手粉開始進入“三桿三摺”的程序

–  先將麵團擀成長方形麵皮

–  然後從上面往下摺1/3的寬度,再把下方剩下的1/3麵皮往上摺變成3摺 這樣就完成第一摺.

–  然後再重新把摺好的麵皮桿開繼續重複步驟3完成3次的“三桿三摺”

4. 兩份麵團都完成“三桿三摺”後, 再次將麵皮擀成長方形狀, 在上方噴上薄薄的水.

5.將兩份麵皮摺起,裁去多餘的邊邊,輕輕手捲起來,卷起收口, 滾一滾將麵條滾平均一點準備切成段

6. 將卷好的麵條平均切成小份,鋪在牛油紙上

在放在焗盤上,記得饅頭之間要留有空間

7. 放入焗爐內, 準備一杯/一碟滾水, 進行發酵30-45分鐘,同時準備一鍋水慢慢煮沸

8. 饅頭體積變大約一倍大, 輕輕按有棉花糖質感這時候就將小饅頭放到鍋內中火蒸約12-15分鐘

9. 時間到了後請關火,不要立即開蓋讓它冷卻3分鐘後就可以開蓋了…火龍果雙色小饅頭就完成啦!

為媽小提示

1. “三桿三摺”-就是要把麵團裡的氣泡都壓出才會讓面皮很光滑.

2. 在步驟5時:將末端面皮壓扁–>這樣卷起的面條才會比較緊實的黏緊(為媽都做漏左)

3. 最好有竹製蒸籠蒸饅頭最適合,但如為媽只有用鑊,在鍋蓋上用布綁起來, 免得蒸氣滴下去讓小饅頭表面坑坑洞洞的或用筷子卡住讓蓋子留點小縫皆可

4. 裁出的小邊邊 可以做出迷你玫瑰花饅頭
做法是把邊位麵團捍成薄麵皮,用圓形模或杯子印出圓形,張4張圓形麵皮1/4位置重疊,由第一張慢慢卷起最後在中央切下分開,你便得到兩朵迷你玫瑰花小饅頭

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teddy

80後人馬媽,手作癮經常發作。當了全職媽媽兩年,買餸煮飯湊B一腳踢。為了女兒不斷在自我學習及改善中,由唔曉煮飯到依家不停揣摩女兒口味,屢敗屢戰,亦慢慢開始享受烹飪樂趣。相信照顧好小小胃口,才有力氣去探索大大世界!

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