【素食蛋糕】士多啤梨朱古力Pancake蛋糕@Cooking Mama

【素食蛋糕】士多啤梨朱古力Pancake蛋糕@Cooking Mama


屋企冇焗爐但又想親手整個生日蛋糕比小朋友?用Pancake整蛋糕啦!只需要用煎Pan就整到啦~

材料:

Pancake:

150g 麵粉
250ml 椰汁或杏仁奶【如非素食可用牛奶】
1湯匙白醋
2湯匙 椰子油
1茶匙 泡打粉
1/2茶匙 梳打粉
1/4茶匙 鹽
2湯匙 紅糖

*可用Bisquick多用途蛋糕粉整Pancake

朱古力醬:

1 牛油果
10粒 椰棗
2湯匙 無糖可可粉

裝飾:

椰子碎

準備:

前一天將椰棗放在溫水碗中浸至少8小時

Pancake做法:

1. 在椰汁/杏仁奶/牛奶中加入1湯匙白醋攪拌,靜待5分鐘等待凝結,成為白脫奶(buttermilk)。

2. 在中碗加入:麵粉、梳打粉、泡打粉、鹽、雞蛋、椰子油、紅糖、白脫奶,然後攪拌至幼滑狀

3. 用細火加熱不黐底的平底鍋,到微暖時加入半勺Pancake漿,然後靜待2-3分鐘,當見到Pancake面上出現微洞時,就可以翻轉去另一面煎多1分鐘。

朱古力醬做法:

1. 取出椰棗,去核後放入攪拌機,加入牛油果及可可粉一起攪拌至幼滑狀

2. 將7片Pancake平放在枱上,塗上朱古力醬及放上切片士多啤梨(留一片不用裝飾)

3. 將全部Pancake疊起,在蛋糕外面塗上朱古力醬,最後將椰子碎撒在表面。

4. 可放在雪櫃冷藏一天後進食

 

影片授權:BuonaPappa