【Healthy Mama】帶飯媽媽留意 五種食物應避免翻熱!

【Healthy Mama】帶飯媽媽留意 五種食物應避免翻熱!


唔少在職Mama都會帶飯返工,到Lunch time再翻熱嚟食,但係原來有啲食物係唔適宜翻熱,就連白飯都要留意!最近英國食品標準局(Food Standards Agency)同歐洲食品訊息委員會(European Food Information Council)列出咗五樣不宜重新加熱嘅食物,一齊睇睇!

1. 雞肉

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雞肉好容易受沙門氏菌感染,特別翻叮時未能夠確保每一部分都夠熱,殺唔死所有細菌就好易引致肚痛!另外,因為雞肉含豐富蛋白質,加熱會破壞蛋白質,容易引起胃部不適。

2. 白飯

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白飯點樣儲存比起點加熱重要,英國食品標準局指出白飯放係室溫會加速細菌繁殖,就算再加熱唔可以殺菌,食落肚可能會導致屙嘔,所以切記要冷藏!

3. 薯仔

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同白飯一樣,煮熟後嘅薯仔都要放入雪櫃儲存,放係室溫會容易滋生肉毒桿菌,就算再加熱未必可以殺菌。

4. 磨菇

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歐洲食品訊息委員會指出,磨菇中嘅蛋白質好易被破壞,如果放係雪櫃唔超過24小時,用返70度加熱食都可以接受。

5. 菠菜

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歐洲食品訊息委員會指出菠菜等葉菜類一般硝酸鹽濃度較高,重新加熱可能會令硝酸鹽轉變成致癌的亞硝胺,有機會降低血紅素嘅帶氧功能,造成缺氧,可能導致小朋友出現紫绀徵狀,所以都係最好唔好加熱!

 

其實帶飯真係慳到好多錢,不過Mama們都要注意健康,盡量即煮即用,唔好翻熱食物。

參考資料:independent