【潤肺止咳】潤腸通便—西洋菜金羅漢果豬展湯

【潤肺止咳】潤腸通便—西洋菜金羅漢果豬展湯


西洋菜當造,很多主婦會用些西洋菜配羅漢果煲湯,有清熱化痰、潤肺止咳及潤腸通便等作用。其實這種家常湯水不但對肺熱痰咳有益,對經常吸煙、飲酒,或深夜要加班工作,容易上火,排毒能力弱及淋巴結炎症患者都非常有益。

中醫認為患者若有炎症,通常是體內有一點熱才會凝結成痰,例如傷風感冒後鼻黏膜的分泌物多,流向喉嚨就會引起痰多咳嗽;脾虛的人喉嚨都會經常有些痰,這是吃下去的食物消化不來而形成痰液;痰若儲在胃裡,人就會想嘔吐,所以用西洋菜加上羅漢果煲湯化痰的功效頗佳。

今次推介的湯品用了金羅漢果,這種脫水後低温烘焙的羅漢果我喜歡它味道清甜,無煙薰味,配西洋菜,無花果煲豬展湯,清甜潤喉,對咽乾舌燥,咀唇乾裂,痰多咳嗽,喉痛聲沙,大便秘結者都有幫助。

用料是:西洋菜半斤,金羅漢果1個,無花果3粒,陳皮1塊,豬展1隻。

做法:西洋菜洗淨;金羅漢果沖洗後弄碎;陳皮浸洗;豬展切開後出水;先將豬展、金羅漢果、無花果、陳皮用10碗水煮至大滾,加入西洋菜,滾起後用中慢火煮2小時即可連湯料同食。

~ 小貼士:西洋菜必須待湯滾才放,否則湯煲好後會有苦澀味。此湯也是治療肺病的理想食療,但孕婦及來經婦女、脾胃虛寒者不宜。

=====================

鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。