【預防三高】抗流感—鮮淮山合掌瓜鮮魚湯

【預防三高】抗流感—鮮淮山合掌瓜鮮魚湯


鮮魚檔經常有些細細條咀有魚鈎的小海魚,非常新鮮,售價又便宜,用來煲湯鮮味得很,配些鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔煲湯,營養極之豐富,全家可飲,可有效提高人體免疫力,對預防三高症、抗流感都有幫助。

一般乾淮山有健脾益氣止瀉功效,屬中藥;鮮淮山則可入饌作菜,屬根莖類食物,能補陰生津、補中益氣,其所含黏液醣蛋白,能保護胃部黏膜及幫助消化,避免血糖升高。配合含多種維生素、礦物質的合掌瓜和紅蘿蔔煲鮮魚湯,除了保健養身,預防三高,預防流感,更有很好的美容功效。

用料是:
海魚1斤,鮮淮山4兩,合掌瓜1個,紅蘿蔔1個,生薑3片。

做法:
海魚劏洗淨,用少許油煎香;鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔去皮,切塊;
燒熱7碗水,放入全部材料,煮1小時成4碗左右即成。

~ 小貼士:
相對普通淮山,鐵棍淮山水份含量少,所含澱粉質、礦物質及氨基酸較其他淮山多,同時含大量黏蛋白,有助軟化血管保持血管彈性,對預防類風濕關節炎、硬皮症都有幫助。

=====================

鳴謝:芳姐保健湯餸

作者簡介:張佩芳(芳姐),「芳姐保健湯餸」博客,先後出版多本暢銷健康飲食書。芳姐修畢香港大學專業進修學院中醫全科文憑及全科學士課程中多個學科(包括中醫養生學),現為食療顧問,明愛中心及職訓局ERB陪月課程導師,香港、加拿大、美國多本報章雜誌的食療專欄寫作人,「豐味旅程」靚湯節目主持人之一。